Burger bison terkait dengan wabah E. coli
Para ahli telah mengaitkan daging bison giling dengan 21 Escherichia coli infeksi, yang menyebabkan delapan rawat inap. Sampai saat ini, wabah tersebut telah mempengaruhi orang di tujuh negara bagian yang berbeda.
Menurut Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit (CDC), mereka telah melacak wabah tersebut hingga produksi daging bison giling yang terinfeksi oleh Northfork Bison Distributions, Inc.
Perusahaan telah menarik kembali burger bison (yang oleh beberapa orang disebut sebagai burger kerbau) yang mereka produksi antara 22 Februari 2019 hingga 30 April 2019.
Dalam Food Safety Alert yang diterbitkan CDC pada 16 Juli, mereka menulis:
“Konsumen yang mengingat roti burger bison giling di rumah mereka sebaiknya tidak memakannya. Buang atau kembalikan ke toko untuk mendapatkan pengembalian dana. "
Mereka melanjutkan, "Bahkan jika beberapa dari roti yang ditarik telah dimakan dan tidak ada yang sakit, jangan memakannya."
Berapa banyak orang yang terpengaruh?
Sejauh ini, 21 orang telah melaporkan infeksi dengan dua jenis E. coli - Strain 0103 dan 0121. Strain ini menghasilkan racun Shiga, yang menyerang lapisan pembuluh darah.
Orang cenderung mengembangkan penyakit 3–4 hari setelah menelan bakteri.
Gejala umumnya termasuk kram perut yang parah, muntah, dan diare, yang sering kali berdarah. Biasanya, penderita sembuh total dalam waktu 1 minggu.
Namun, individu yang berisiko, termasuk mereka yang sangat muda atau sangat tua, mungkin sakit lebih lama dan mengalami gejala yang lebih buruk.
Dalam beberapa kasus, Shiga menghasilkan racun E. coli infeksi menyebabkan sindrom uremik hemolitik, yang dapat menyebabkan gagal ginjal. Namun, selama wabah ini, belum ada yang mengembangkan kondisi ini.
Sejauh ini, infeksi telah terjadi di Connecticut, Florida, Michigan, Missouri, New Jersey, New York, dan Pennsylvania.
CDC menggunakan informasi epidemiologi dan penelusuran balik untuk mengidentifikasi Northfork Bison Distributions, Inc. sebagai sumber wabah.
Proses ini biasanya melibatkan pengumpulan informasi dari beberapa sumber berbeda. Misalnya, CDC akan memeriksa distribusi geografis penyakit dan mencari kelompok kasus. Mereka juga akan menilai secara fisik pabrik, pertanian, dan restoran produksi pangan.
Saran CDC
Bagi siapa saja yang telah membeli produk daging bison, CDC merekomendasikan untuk membersihkan semua permukaan dan benda, termasuk laci lemari es, yang mungkin bersentuhan dengan daging.
Selain itu, mereka menyarankan agar pelanggan yang makan di luar memeriksa bahwa restoran memasak burger "dengan suhu internal minimal 160 ° F". Mereka juga menawarkan nasihat kepada dokter:
“Antibiotik tidak dianjurkan untuk pasien yang dicurigai E. coli infeksi sampai pengujian diagnostik dapat dilakukan, dan E. coli infeksi dikesampingkan. "
Antibiotik mungkin kontraproduktif karena dapat memicu E. coli untuk menghasilkan lebih banyak racun Shiga, dan masuknya racun dapat meningkatkan risiko sindrom uremik hemolitik.
CDC menyarankan siapa pun yang memiliki produk bison yang ditarik untuk membuangnya atau membawanya kembali ke toko untuk pengembalian uang. Dan yang terpenting, siapa pun yang mengalami gejala di atas harus berbicara dengan dokternya.
