Bisakah pasta benar-benar membantu Anda menurunkan berat badan?
Hasil studi terbaru akan menjadi musik bagi telinga banyak pelaku diet; peneliti menyimpulkan bahwa meskipun pasta terkenal kaya akan karbohidrat, sebenarnya pasta dapat membantu Anda menurunkan berat badan.
Ravioli, makaroni, spageti, lasagna, cannelloni. Tidak diragukan lagi Anda mengeluarkan air liur saat mengucapkan kata-kata itu di kepala Anda dengan aksen Italia yang buruk.
Pasta dicintai jauh dan luas, tetapi bagi para pelaku diet, itu dianggap jahat; bersama dengan keju, kue, kue keju, burger, dan burger keju, itu ditempatkan di kategori "jangan lihat itu".
Namun, pasta telah dikonsumsi di Italia setidaknya sejak abad ke-14, dan mereka bertahan sebagai sebuah bangsa; jadi tidak mungkin seburuk itu, bukan?
Karena pasta terkenal tinggi karbohidrat, media dan peneliti sama-sama mulai mengabaikannya, menyalahkannya, sebagian, sebagai penyebab epidemi obesitas.
Namun, sekelompok peneliti dari Rumah Sakit St. Michael di Toronto, Kanada, baru-baru ini menyelidiki nama buruk pasta. Apakah makanan pokok berbahan dasar gandum yang lezat ini layak untuk dikecam secara luas?
Vindicating bihun
Untuk menyelidiki pasta dan dampaknya pada penambahan berat badan, para peneliti melompat ke dalam tumpukan data yang dipanen oleh penelitian sebelumnya.
Mereka melakukan tinjauan sistematis dan meta-analisis dari 30 uji coba kontrol acak yang melibatkan hampir 2.500 peserta. Dalam studi ini, para peserta mengganti sumber karbohidrat lain dengan pasta sebagai bagian dari diet sehat indeks glikemik (GI) yang rendah.
Hasil para peneliti dipublikasikan awal pekan ini di jurnal tersebut BMJ Terbuka. Dan, dari kesan awal, temuan tersebut tampaknya menjadi kemenangan besar bagi pecinta dan produsen pasta di seluruh dunia.
Para peserta - yang makan rata-rata 3,3 porsi pasta setiap minggu sebagai pengganti karbohidrat lain - kehilangan sekitar setengah kilogram selama periode tindak lanjut (yang merupakan median 12 minggu).
“Studi tersebut menemukan,” jelas penulis utama Dr. John Sievenpiper, “bahwa pasta tidak berkontribusi pada penambahan berat badan atau peningkatan lemak tubuh.”
“Padahal, analisis justru menunjukkan penurunan berat badan yang kecil. Jadi, bertentangan dengan kekhawatiran, mungkin pasta bisa menjadi bagian dari diet sehat, seperti diet rendah GI. ”
Dr John Sievenpiper
"Dalam menimbang bukti," lanjut Dr. Sievenpiper, "sekarang kami dapat mengatakan dengan keyakinan bahwa pasta tidak memiliki efek buruk pada hasil berat badan saat dikonsumsi sebagai bagian dari pola diet yang sehat."
Apakah ini keajaiban Paskah? Ya… tidak. Penulis berpendapat bahwa, karena pasta memiliki GI yang relatif rendah dibandingkan dengan karbohidrat olahan lainnya, hal itu menyebabkan lonjakan kadar gula darah yang lebih kecil.
Sebelum Anda menjadi gila, penting untuk membaca bagian yang mengatakan, “[…] dikonsumsi sebagai bagian dari pola makan yang sehat” - yang berarti Anda tidak dapat mencampurnya dengan 4 pon keju. Maaf.
Tidak ada yang namanya makan siang gratis
Sayangnya, sebelum kita terlalu bersemangat, ada beberapa masalah yang harus diselesaikan. Pertama-tama, beberapa penulis penelitian telah menerima hibah sebelumnya, sumbangan pasta, dan dukungan perjalanan dari Barilla, sebuah perusahaan pembuat pasta.
Meskipun mereka menyatakan bahwa "[n] salah satu sponsor memiliki peran dalam aspek apa pun dari penelitian ini," saya tidak akan menyebutkannya.
Para penulis juga mencatat sejumlah masalah dengan pekerjaan mereka. Misalnya, mereka menemukan "ketidakkonsistenan yang tidak dapat dijelaskan" dalam beberapa pengukuran lingkar pinggang dan lemak tubuh penelitian.
Juga, mereka khawatir bahwa hasil mereka hanya menilai pasta sebagai bagian dari diet rendah GI. Dengan kata lain, tidak ada studi yang menyelidiki pasta sendiri, atau sebagai bagian dari diet lain, yang membatasi bobot kesimpulan dalam situasi kehidupan nyata.
Selain itu, banyak studi yang dianalisis gagal menyebutkan dengan tepat berapa banyak pasta yang dikonsumsi oleh setiap peserta.
Oleh karena itu, kami tidak dapat benar-benar menarik kesimpulan kuat yang kami dambakan dari penelitian ini. Tagliatelle Anda masih memiliki rasa bersalah yang melekat, saya khawatir. Namun, jika Anda merasa ingin makan pasta, Anda dapat membaca kembali kesimpulan penelitian untuk menurunkan tingkat rasa bersalah Anda secara singkat.
"Pasta dalam konteks pola diet rendah GI," bunyinya, "tidak mempengaruhi adipositas secara negatif dan bahkan mengurangi berat badan dan BMI [indeks massa tubuh] dibandingkan dengan pola diet IG yang lebih tinggi."
Singkatnya, pasta mungkin tidak seburuk beberapa hal yang bisa Anda makan. Jadi - agak membosankan - moderasi masih menjadi kuncinya.
