Semua yang perlu Anda ketahui tentang molase
Kami menyertakan produk yang menurut kami bermanfaat bagi pembaca kami. Jika Anda membeli melalui tautan di halaman ini, kami mungkin mendapat komisi kecil. Inilah proses kami.
Molase adalah pemanis. Beberapa sumber mengklaim bahwa itu lebih menyehatkan daripada gula.
Ada beberapa jenis molase, masing-masing memiliki sifat yang sedikit berbeda.
Beberapa orang percaya bahwa molase lebih bermanfaat bagi tubuh daripada gula, tapi apa kata penelitian?
Artikel ini membahas molase lebih dekat, termasuk jenis, kegunaan, nutrisi, dan manfaatnya.
Apa itu molase?
Molase adalah sirup kental yang digunakan orang sebagai pemanis. Ini adalah produk sampingan dari proses pembuatan gula, dan berasal dari tebu atau bit gula yang dihancurkan.
Pertama, produsen menghancurkan tebu atau bit gula untuk mengekstrak sarinya. Mereka kemudian merebus jus untuk membentuk kristal gula. Molase adalah sirup cokelat kental yang tersisa setelah kristal dikeluarkan dari jus.
Produsen mengulangi proses ini beberapa kali, dan setiap kali, jenis molase yang berbeda diproduksi.
Molase tersedia untuk dibeli di toko makanan kesehatan dan online.
Intinya: Molase adalah produk dari proses pembuatan gula, dan berasal dari tebu atau bit gula.
Jenis
Jenis molase yang berbeda bervariasi dalam warna, konsistensi, rasa, dan kandungan gula.
Molase ringan
Ini adalah sirup yang dihasilkan dengan perebusan pertama. Ini memiliki warna paling terang dan rasa paling manis. Orang biasanya menggunakannya dalam memanggang.
Molase gelap
Ini diproduksi dengan pendidihan kedua. Ini lebih tebal, lebih gelap, dan kurang manis. Orang bisa menggunakannya dalam memanggang, tapi itu memberi warna dan rasa yang berbeda pada makanan.
Molase blackstrap
Sirup ini diproduksi dengan perebusan ketiga. Ini adalah jenis molase yang paling tebal dan paling gelap, dan cenderung memiliki rasa pahit.
Molase blackstrap juga merupakan bentuk yang paling terkonsentrasi, dan mengandung paling banyak vitamin dan mineral. Untuk alasan ini, beberapa sumber mengatakan bahwa itu memiliki manfaat kesehatan paling banyak.
Molase tak tersulfurisasi dan tersulfurisasi
Molase berlabel "sulfured" mengandung tambahan sulfur dioksida, yang bertindak sebagai pengawet, mencegah molase dari kerusakan.
Varietas belerang cenderung kurang manis dibandingkan varietas yang tidak tersulfur.
Tipe yang lain
Produsen juga dapat membuat molase dari sorgum, delima, carob, dan kurma.
Intinya: Ada beberapa jenis molase, antara lain light, dark, dan blackstrap. Masing-masing memiliki sifat yang berbeda.
Nutrisi
Tidak seperti gula rafinasi, molase mengandung beberapa vitamin dan mineral.
Satu sendok makan - 20 gram (g) - molase mengandung jumlah berikut dari nilai harian Anda untuk setiap nutrisi:
- mangan: 13%
- magnesium: 12%
- tembaga: 11%
- vitamin B-6: 8%
- selenium: 6%
- kalium: 6%
- besi: 5%
- kalsium: 3%
Satu sendok makan juga mengandung sekitar 58 kalori, yang semuanya berasal dari karbohidrat - kebanyakan gula.
Selain mengandung vitamin dan mineral, molase sangat tinggi gula. Gula yang berlebihan bisa sangat berbahaya bagi kesehatan Anda.
Asupan gula berlebih telah dikaitkan dengan beberapa masalah kesehatan terbesar di dunia, termasuk obesitas, diabetes tipe 2, dan penyakit jantung.
Ahli gizi tidak menganjurkan orang mulai makan molase untuk nutrisinya karena kandungan gulanya yang sangat tinggi. Cara terbaik untuk mendapatkan nutrisi tersebut adalah dengan mengonsumsi makanan utuh.
Namun, jika Anda tetap akan makan gula, molase kemungkinan merupakan alternatif yang lebih sehat.
Intinya: Molasses mengandung beberapa nutrisi dan mineral yang cukup tinggi. Namun, ini bukan sumber nutrisi yang paling menyehatkan karena mengandung banyak gula.
Manfaat potensial
Penelitian terbatas tentang efek kesehatan molase tersedia. Namun, para peneliti telah mengaitkan nutrisi dalam sirup dengan beberapa manfaat kesehatan.
Kesehatan tulang
Molase adalah sumber zat besi, selenium, dan tembaga yang baik, yang semuanya membantu menjaga kesehatan tulang.
Sirup juga mengandung beberapa kalsium yang berperan penting dalam kesehatan tulang dan mencegah osteoporosis.
Namun, sumber makanan sehat lainnya dari mineral ini tersedia secara luas. Ini termasuk kacang-kacangan, biji-bijian, dan produk susu. Orang tidak boleh mengandalkan molase sebagai sumber nutrisi ini.
Kesehatan jantung
Molase adalah sumber potasium yang baik, yang meningkatkan tekanan darah yang sehat dan membantu menjaga kesehatan jantung.
Meskipun para peneliti belum mempelajari efek molase pada jantung manusia, penelitian pada hewan menunjukkan bahwa melengkapi diet dengan molase dapat membantu meningkatkan kadar high-density lipoprotein (HDL), atau kolesterol "baik".
Kadar kolesterol HDL yang sehat dapat melindungi dari penyakit jantung dan stroke.
Namun, tidak ada bukti yang menunjukkan bahwa molase memiliki manfaat yang sama pada manusia.
Gula darah
Orang dengan kontrol gula darah yang buruk harus membatasi asupan semua bentuk gula, termasuk molase. Konon, molase dapat membantu menstabilkan kadar gula darah pada orang dewasa yang sehat dengan diet tinggi karbohidrat.
Satu studi menemukan bahwa memakannya bersama makanan yang mengandung karbohidrat menghasilkan kadar gula darah dan insulin yang lebih rendah daripada hanya makan makanan itu sendiri.
Konon, molase memiliki peringkat indeks glikemik yang mirip dengan gula rafinasi. Indeks glikemik mengukur seberapa cepat makanan tertentu meningkatkan kadar gula darah.
Orang dengan diabetes mungkin mendapat manfaat dari penggunaan pemanis rendah kalori, seperti stevia atau erythritol.
Antioksidan
Menurut penelitian, tetes tebu hitam mengandung lebih banyak antioksidan dibandingkan madu dan pemanis alami lainnya, termasuk sirup maple dan nektar agave.
Studi juga menunjukkan bahwa antioksidan ini dapat membantu melindungi sel dari stres oksidatif yang terkait dengan kanker dan penyakit lainnya.
Intinya: Molasses mengandung beberapa nutrisi yang memberikan manfaat bagi kesehatan. Ini juga mengandung lebih banyak antioksidan daripada pemanis umum lainnya.
Efek samping
Molase aman bagi kebanyakan orang, jika dikonsumsi dalam jumlah sedang.
Meskipun molase dapat menjadi alternatif yang baik untuk gula rafinasi, mengonsumsi terlalu banyak gula tambahan dapat memiliki efek buruk. Efeknya mungkin sangat berbahaya bagi penderita diabetes.
Selain itu, molase dapat menyebabkan masalah pencernaan. Mengkonsumsinya dalam jumlah banyak dapat menyebabkan buang air besar atau diare.
Orang dengan sindrom iritasi usus besar atau bentuk ketidaknyamanan pencernaan lainnya mungkin ingin menghindari sirup ini.
Intinya: Molase biasanya aman, tetapi konsumsi dalam jumlah sedang. Mungkin ada baiknya bagi penderita diabetes atau masalah pencernaan untuk menghindarinya.
Molase vs. gula
Molase mengandung beberapa nutrisi dan antioksidan penting, menjadikannya pilihan yang lebih menyehatkan daripada gula rafinasi.
Namun, itu tetap mengandung kadar gula tinggi, yang bisa berbahaya bila dikonsumsi berlebihan.
Ringkasan
Molase mengandung lebih banyak nutrisi daripada gula rafinasi.
Semua hal dipertimbangkan: Meskipun molase tampaknya merupakan versi gula yang sedikit kurang berbahaya, masih dapat memiliki efek kesehatan yang negatif.
Siapa pun yang mengonsumsi molase harus melakukannya dalam jumlah sedang, mengingat satu porsi adalah 1 sendok makan, atau 20 g.
