Manfaat kesehatan dari santan
Kami menyertakan produk yang menurut kami bermanfaat bagi pembaca kami. Jika Anda membeli melalui tautan di halaman ini, kami mungkin mendapat komisi kecil. Inilah proses kami.
Santan adalah zat putih susu yang diekstrak dari daging buah kelapa matang. Ini dapat bermanfaat bagi kesehatan dalam beberapa cara, seperti dengan merangsang penurunan berat badan dan menurunkan kolesterol.
Hasilnya, santan semakin populer di komunitas perawatan kesehatan dan sebagai alternatif pengganti susu.
Pada artikel ini, kami akan menjelaskan apa itu santan, bagaimana produsen membuatnya, dan manfaat kesehatannya.
Bagaimana santan dibuat?
Air kelapa adalah cairan di dalam buah kelapa, sedangkan santan berasal dari daging buah yang berwarna putih.
Santan bisa kental atau encer. Saat membuat susu kental, produsen memarut daging kelapa matang, lalu memerasnya melalui kain katun tipis untuk mengekstrak cairannya. Susu kental menahan lebih banyak lemak daripada susu encer.
Santan encer berasal dari sisa daging kelapa di dalam kain katun tipis. Produsen mencampurnya dengan air hangat lalu menyaringnya melalui kain katun tipis untuk kedua kalinya. Cairan yang dihasilkan jauh lebih encer.
3 manfaat kesehatan utama dari santan
Penelitian menunjukkan bahwa santan memiliki tiga manfaat kesehatan utama. Di bawah ini, kami menjelaskan efeknya pada penurunan berat badan, kesehatan jantung, dan sistem kekebalan.
1. Penurunan berat badan
Santan mengandung trigliserida rantai menengah (MCT), yang dikaitkan para peneliti dengan penurunan berat badan. MCT merangsang energi melalui proses yang disebut termogenesis, atau produksi panas.
Beberapa penelitian menunjukkan bahwa MCT bekerja untuk mengurangi berat badan dan ukuran pinggang. Mereka juga dapat menyeimbangkan mikrobiota usus yang tidak stabil. Kurangnya stabilitas ini mungkin berperan dalam mengembangkan obesitas.
Sebuah studi tahun 2015 pada pria yang kelebihan berat badan menemukan bahwa mengonsumsi MCT saat sarapan menyebabkan berkurangnya asupan makanan di kemudian hari.
Temuan studi tahun 2018 menunjukkan bahwa MCT meningkatkan sensitivitas insulin, dan banyak peneliti percaya bahwa sensitivitas ini mendorong penurunan berat badan. Insulin adalah hormon penting yang memecah glukosa dan mengontrol kadar gula darah.
2. Kesehatan jantung
Penelitian telah mengaitkan diet kaya lemak jenuh dengan kolesterol tinggi dan peningkatan risiko penyakit jantung.
Beberapa orang mungkin menganggap santan tidak menyehatkan jantung, karena kandungan lemaknya yang tinggi.
Namun, sumber lemak jenuh yang berbeda dapat memengaruhi tubuh dengan cara yang berbeda. Selain itu, genetika berperan dalam cara seseorang memetabolisme lemak jenuh dan sejauh mana lemak ini memengaruhi kesehatan.
Sedikit penelitian telah menyelidiki efek santan pada kadar kolesterol. Namun, banyak penelitian telah mengeksplorasi efek minyak kelapa.
Satu studi menemukan bahwa minyak kelapa tidak secara signifikan meningkatkan kadar "kolesterol jahat", atau kolesterol lipoprotein densitas rendah (LDL), tetapi justru meningkatkan kadar "kolesterol baik", atau kolesterol lipoprotein densitas tinggi (HDL).
Perlu dicatat bahwa periode penelitian ini singkat, hanya 4 minggu, dan penelitian kurang terkontrol.
Kolesterol HDL melindungi jantung dan menghilangkan kolesterol LDL dari darah. Ini membawa kolesterol LDL ke hati, yang memecahnya, dan tubuh akhirnya menghilangkannya.
Meskipun minyak kelapa mungkin tidak meningkatkan kadar kolesterol LDL, produk berbahan dasar kelapa mengandung lemak dan kalori yang tinggi. Orang hanya boleh mengkonsumsinya dalam jumlah sedang.
Ingatlah bahwa minyak kelapa memiliki lebih banyak lemak per porsi daripada santan, yang memiliki efek dramatis pada kadar kolesterol.
Sistem kekebalan tubuh booting
Kelapa mengandung lemak yang disebut asam laurat, dan banyak peneliti percaya bahwa asam laurat dapat mendukung sistem kekebalan tubuh.
Beberapa temuan menunjukkan bahwa asam laurat memiliki sifat antimikroba dan antiinflamasi.
Dalam sebuah studi tentang efek antimikroba asam laurat dari kelapa, para peneliti mengisolasi berbagai strain bakteri dan memaparkannya ke asam laurat dalam cawan petri.
Mereka menemukan bahwa asam laurat secara efektif menghambat pertumbuhan Staphylococcus aureus, Streptococcus pneumoniae, dan Mycobacterium tuberculosis.
Peneliti lain menemukan bahwa asam laurat memicu apoptosis, kematian sel, pada sel kanker payudara dan endometrium.Temuan menunjukkan bahwa asam ini menghambat pertumbuhan sel kanker dengan merangsang protein reseptor tertentu yang mengatur pertumbuhan sel.
Nutrisi dalam santan
Santan mengandung lemak jenuh tingkat tinggi, menjadikannya makanan yang sangat kaya kalori.
Susu juga kaya vitamin dan mineral, tetapi kandungan gizinya berbeda-beda menurut produk. Minuman santan misalnya, memiliki profil gizi yang berbeda dengan santan kalengan.
Profil nutrisi per cangkir santan mentah kalengan adalah:
- kalori: 445
- air: 164,71 gram (g)
- protein: 4,57 g
- lemak: 48,21 g
- karbohidrat: 6,35 g
- kalsium: 41 miligram (mg)
- kalium: 497 mg
- magnesium: 104 mg
- zat besi: 7,46 mg
- vitamin C: 2,30 mg
Profil nutrisi per cangkir minuman santan manis adalah:
- kalori: 74
- air: 226,97 g
- protein: 0,50 g
- lemak: 4,99 g
- karbohidrat: 7,01 g
- kalsium: 451 mg
- kalium: 46 mg
Produsen sering membentengi minuman tersebut dengan vitamin A, B-12, dan D2.
Bagaimana cara menambahkan santan ke dalam makanan Anda
Ada banyak kesempatan untuk menambahkan santan ke dalam makanan dan minuman. Susu adalah bahan pokok di banyak masakan Asia, misalnya.
Santan bisa masuk dengan baik di:
- Sereal. Coba ganti susu tradisional dengan santan.
- Smoothie. Gunakan santan dalam smoothie apa pun, atau coba resep ini untuk smoothie santan hijau yang menyehatkan.
- Sup. Gantikan santan sebagai bahan dasar untuk sup krim apa pun (santan kalengan lemak penuh memiliki kalori yang jauh lebih sedikit daripada krim), atau tambahkan kaldu sup, sayuran, dan bubuk kari ke dasar santan untuk sup yang terinspirasi dari Thailand.
- Havermut. Gunakan santan sebagai cairan dalam oatmeal. Didihkan sekaleng santan. Aduk dalam 1 cangkir oat. Masak selama 15 menit atau sampai susu terserap. Taburi dengan pisang (atau buah lainnya) dan kayu manis. Lihat resep lengkapnya di sini.
- Kari ayam. Didihkan sekaleng santan, tambahkan bumbu dan bubuk kari. Campur ayam dan sayuran yang sudah dimasak, dan sajikan dengan nasi atau quinoa. Lihat resep lengkapnya di sini.
Selain itu, seseorang dapat membuat santan segar di rumah, dengan mencampurkan kelapa parut tanpa pemanis dengan air hangat dalam blender. Haluskan campuran, lalu saring dengan kain katun tipis.
Jenis santan apa yang harus saya beli?
Toko kelontong dan toko makanan kesehatan cenderung menjual berbagai jenis santan. Beberapa varietas memiliki kandungan lemak dan kalori yang lebih tinggi daripada yang lain, tergantung pada cara produsen mencampur susu dan berapa banyak air yang ditambahkan.
Santan kalengan biasanya memiliki konsistensi kental seperti krim. Ini lebih tinggi lemak, dan orang biasanya menggunakannya untuk memanggang atau memasak.
Minuman santan cenderung encer dan memiliki konsistensi yang mirip dengan susu. Simpan minuman ini di lemari es dan perhatikan tanggal kadaluwarsanya. Selain itu, beberapa merek menambahkan gula, jadi periksa labelnya.
Penting untuk diketahui bahwa minuman santan mengandung lebih sedikit protein dibanding susu sapi. Siapa pun yang beralih harus memasukkan protein dari sumber lain ke dalam makanan mereka.
Secara umum, yang terbaik adalah membeli produk santan yang kandungan bahannya sangat sedikit. Pastikan untuk berhati-hati terhadap tambahan gula, pengawet, dan pengental buatan, seperti permen karet.
Resiko
Dalam jumlah sedang, santan dapat memiliki manfaat kesehatan, tetapi mengkonsumsinya terlalu banyak dapat menyebabkan masalah.
Santan mengandung kalori dan lemak yang tinggi. Mengonsumsi terlalu banyak susu dan mengonsumsi makanan kaya karbohidrat dapat menyebabkan penambahan berat badan.
Santan juga mengandung karbohidrat yang dapat difermentasi. Ini dapat menyebabkan masalah pencernaan, seperti diare atau sembelit, pada orang dengan sindrom iritasi usus besar.
Meskipun Badan Pengawas Obat dan Makanan Amerika Serikat (FDA) mengklasifikasikan kelapa sebagai kacang pohon, secara teknis buah-buahan.
Biasanya penderita alergi kacang pohon bisa mengonsumsi produk kelapa tanpa masalah. Namun, beberapa protein dalam kelapa mirip dengan kacang pohon, dan reaksi alergi dapat terjadi.
Alergi kelapa sangat jarang terjadi. Siapa pun yang alergi kelapa sebaiknya tidak mengonsumsi santan.
Gejala alergi kelapa mirip dengan alergi makanan lainnya. Seseorang mungkin mengalami:
- sakit perut
- mual
- muntah
- diare
- gatal atau iritasi pada mulut, tenggorokan, mata, atau kulit
- anafilaksis - reaksi parah yang mengancam jiwa yang menyebabkan pembengkakan, mengi, dan gatal-gatal
Ringkasan
Santan adalah bahan serbaguna dan alternatif susu yang sangat baik. Seperti produk kelapa lainnya, mungkin memberikan manfaat kesehatan.
Mengkonsumsi santan dalam jumlah sedang mungkin dapat menurunkan kolesterol dan meningkatkan penurunan berat badan.
Berbagai jenis santan, dalam karton dan kaleng, tersedia di supermarket, toko makanan kesehatan, dan pasar online.
