Daging merah dan risiko kematian: Studi menawarkan wawasan baru
Orang yang meningkatkan asupan daging merahnya selama 8 tahun memiliki risiko kematian yang lebih tinggi dalam 8 tahun berikutnya dibandingkan orang yang asupan dagingnya tetap sama. Sebaliknya, mengurangi asupan daging dan menggantinya dengan alternatif yang lebih sehat mengurangi risiko kematian.
Ini adalah kesimpulan utama dari penelitian baru yang baru saja diterbitkan oleh para peneliti di jurnal BMJ. Yan Zheng, seorang profesor di Universitas Fudan di Shanghai, Cina, adalah penulis pertama makalah ini.
Frank Hu, Fredrick J.Stare Profesor Nutrisi dan Epidemiologi dan ketua Departemen Nutrisi di Harvard T.H. Chan School of Public Health di Boston, MA, adalah penulis senior studi ini.
Prof. Zheng dan rekan menggunakan data yang tersedia dari Nurses 'Health Study dan Health Professionals Follow-up Study.
Secara total, para peneliti memeriksa 53.553 wanita dan 27.916 pria yang tidak memiliki penyakit kardiovaskular atau kanker pada awal penelitian.
Tim tersebut memeriksa apakah perubahan asupan daging merah pada tahun 1986–1994 berkorelasi dengan risiko kematian dalam 8 tahun berikutnya, meliputi tahun 1994–2002.
Mereka juga melihat apakah perubahan dalam asupan daging merah antara 1994-2002 memprediksi risiko kematian antara 2002-2010.
'Lakukan diet gaya Mediterania'
Prof. Zheng dan tim menemukan bahwa orang yang meningkatkan jumlah total asupan daging olahan hariannya hingga setengah porsi atau lebih, 13% lebih mungkin meninggal karena sebab apa pun.
Meningkatkan daging yang tidak diolah dengan jumlah yang sama setiap hari menyebabkan peningkatan 9% dalam semua penyebab risiko kematian.
Sebaliknya, menurunkan asupan daging merah sambil makan lebih banyak kacang-kacangan, ikan, unggas tanpa kulit, produk susu, telur, biji-bijian, atau sayuran selama periode 8 tahun yang sama menurunkan risiko kematian dalam 8 tahun ke depan.
Para peneliti mengatakan bahwa korelasi ini terus menjadi signifikan secara statistik setelah disesuaikan dengan usia, aktivitas fisik, perilaku merokok, pola makan, atau asupan alkohol.
"Studi jangka panjang ini memberikan bukti lebih lanjut bahwa mengurangi asupan daging merah sambil makan makanan berprotein lain atau lebih banyak biji-bijian dan sayuran dapat mengurangi risiko kematian dini," kata Prof. Hu.
"Untuk meningkatkan kesehatan manusia dan kelestarian lingkungan, penting untuk menerapkan gaya Mediterania atau pola makan lain yang menekankan makanan nabati yang sehat."
Frank Hu
Apa yang mungkin menjelaskan peningkatan risiko kematian
Meskipun penelitian ini bersifat observasional dan tidak dapat membahas kausalitas, para peneliti berusaha beberapa penjelasan yang mungkin untuk asosiasi yang mereka temukan.
Lemak jenuh, kolesterol, zat besi heme, dan pengawet hanyalah beberapa zat dalam daging merah yang berdampak negatif pada kesehatan kardiometabolik, kata para ilmuwan.
Memasak pada suhu tinggi juga memicu produksi zat karsinogenik. Metabolit trimethylamine N-oxide, yang diyakini para peneliti dapat menyebabkan aterosklerosis, juga merupakan produk dari bakteri usus yang merespons asupan daging merah.
Berita Medis Hari Ini sebelumnya telah melaporkan berbagai penelitian yang mengisyaratkan potensi bahaya makan daging merah.
Beberapa penelitian baru-baru ini, misalnya, menunjukkan bahwa konsumsi daging merah dalam jumlah kecil dapat meningkatkan risiko kematian dini, dan konsumsi daging merah dapat meningkatkan risiko gagal ginjal.
Kanker payudara, kanker kolorektal, dan Alzheimer hanyalah beberapa dari kondisi lain yang penelitian sebelumnya telah dikaitkan dengan asupan daging merah.
