Sayuran ini dapat meningkatkan kesehatan arteri
Sebuah studi baru terhadap wanita lansia yang tinggal di Australia menemukan bahwa makan lebih banyak sayuran - terutama sayuran silangan, seperti brokoli, kubis, kubis Brussel, dan kembang kol - dapat membantu mencegah penyumbatan arteri, atau aterosklerosis, penyebab utama serangan jantung dan stroke.
“Ini adalah salah satu dari sedikit penelitian,” jelas penulis studi utama Lauren Blekkenhorst, saat ini di University of Western Australia di Perth, “yang telah mengeksplorasi dampak potensial dari berbagai jenis sayuran pada ukuran aterosklerosis subklinis, penyebab yang mendasari penyakit kardiovaskular."
Dalam makalah yang sekarang diterbitkan di Jurnal American Heart Association, dia dan rekannya menyarankan bahwa, jika temuan mereka dikonfirmasi dalam penelitian lebih lanjut, pedoman tentang cara makan yang sehat harus menekankan bahwa pola makan yang kaya sayuran silangan dapat melindungi dari penyakit pembuluh darah.
Apa itu sayuran silangan?
Sayuran silangan termasuk ke dalam Brassica genus, itulah sebabnya mereka juga disebut brassicas. Di Amerika Serikat, mereka mungkin juga disebut sebagai tanaman cole.
Sayuran tersebut antara lain arugula, kubis, kembang kol, brokoli, kubis Brussel, kangkung, lobak, lobak, lobak, selada air, collard greens, dan lainnya.
Sayuran kucifer kaya akan: serat; vitamin C, E, dan K; beberapa karotenoid; folat; dan mineral. Mereka juga mengandung senyawa belerang yang dikenal sebagai glukosinolat, yang menyebabkan rasa agak pahit dan baunya yang menyengat; glukosinolat dan juga dianggap penting untuk menghasilkan manfaat kesehatan terkait.
Sayuran dan penyakit kardiovaskular
Saat kita memasak dan makan sayuran silangan, glukosinolat yang terkandung di dalamnya terurai menjadi senyawa aktif biologis, seperti nitril, indoles, isotiosianat, dan tiosianat.
Bukti dari penelitian sel dan hewan menunjukkan bahwa indoles dan isothiocyanate tertentu dapat mengurangi risiko kanker. Meski begitu, bukti dari penelitian manusia kurang meyakinkan.
Dalam makalah studi mereka, Blekkenhorst dan tim mencatat bahwa penelitian secara konsisten menunjukkan bukti hubungan antara konsumsi sayuran yang lebih tinggi dan penurunan risiko penyakit jantung dan stroke.
Mereka menjelaskan bagaimana mengukur ketebalan dinding arteri karotis di leher dapat membantu menilai risiko serangan jantung dan stroke, karena ini adalah indikator andal untuk aterosklerosis, "penyebab penyakit kardiovaskular".
Aterosklerosis adalah suatu kondisi di mana endapan, atau plak, menumpuk di dinding bagian dalam arteri. Plak ini terbuat dari kolesterol, molekul lemak, kalsium, dan senyawa lain di dalam darah.
Seiring waktu, penumpukan plak menyebabkan arteri menyempit dan mengeras, yang pada gilirannya membatasi aliran darah yang membawa oksigen dan nutrisi ke organ dan jaringan.
Akhirnya, aliran darah bisa menjadi sangat terbatas sehingga menyebabkan serangan jantung, stroke, dan terkadang bahkan kematian.
Jenis sayuran dan aterosklerosis
Para penulis membahas bagaimana pola makan Mediterania, pola makan vegetarian, dan pola makan lain yang memiliki asupan nabati tinggi dikaitkan dengan berkurangnya penebalan dinding arteri karotis.
"Namun," mereka menambahkan, "peran komponen makanan individu, seperti sayuran, tidak pasti." Selain itu, mereka mencatat bahwa hanya ada sedikit penyelidikan tentang hubungan antara "jenis sayuran tertentu" dan "penurunan aterosklerosis".
Itulah sebabnya, untuk penelitian mereka - di mana mereka meneliti hubungan antara asupan sayuran dan ukuran arteri karotis dari aterosklerosis - Blekkenhorst dan rekannya juga meneliti hubungan dengan jenis sayuran.
Mereka menganalisis data pada 954 wanita yang tinggal di Australia yang berusia 70 atau lebih pada tahun 1998, ketika mereka mengisi kuesioner terperinci tentang asupan makanan mereka.
Antara lain, kuesioner ini menanyakan tentang frekuensi konsumsi sayuran, pada skala 10 poin yang berkisar dari "tidak pernah" hingga "tiga kali atau lebih per hari."
Para wanita juga mencatat, dari 24 pilihan jenis sayuran yang mereka konsumsi, seperti: kuning, oranye, dan merah; kacang-kacangan; sayuran hijau; sayuran silangan; dan allium seperti bawang merah, bawang merah, bawang putih, dan daun bawang.
Pada tahun 2001, semua wanita menjalani pemeriksaan sonogram yang mengukur ketebalan dinding arteri karotis mereka dan menilai tingkat keparahan penumpukan plak.
Cruciferous veg untuk mengurangi ketebalan arteri
Hasil penelitian menunjukkan bahwa wanita yang mengonsumsi sayuran paling banyak memiliki rata-rata dinding arteri karotis yang lebih tipis 0,05 milimeter dibandingkan wanita yang mengonsumsi sayuran paling sedikit.
Blekkenhorst menjelaskan bahwa perbedaan ini "mungkin signifikan, karena penurunan ketebalan dinding karotis 0,1 milimeter dikaitkan dengan penurunan risiko stroke dan serangan jantung sebesar 10 hingga 18 persen."
Dia dan timnya juga menemukan bahwa untuk setiap 10 gram tambahan sayuran silangan yang dikonsumsi per hari, terdapat penurunan 0,8 persen dalam ketebalan rata-rata dinding arteri karotis. Tautan semacam itu tidak ditemukan untuk jenis sayuran lainnya.
"Setelah menyesuaikan gaya hidup, faktor risiko penyakit kardiovaskular (termasuk penggunaan obat) serta jenis sayuran dan faktor makanan lainnya," kata Blekkenhorst, "hasil kami terus menunjukkan hubungan perlindungan antara sayuran silangan dan ketebalan dinding arteri karotis."
Penting untuk dicatat bahwa, karena keterbatasan desain penelitian, hasilnya tidak membuktikan bahwa makan lebih banyak sayuran silangan mencegah atau mengurangi penebalan dinding arteri. Namun, mereka juga tidak bertentangan dengan gagasan tersebut.
“Namun, pedoman diet harus menyoroti pentingnya meningkatkan konsumsi sayuran silangan untuk perlindungan dari penyakit pembuluh darah.”
Lauren Blekkenhorst
