Semua yang perlu Anda ketahui tentang salmonella
Di seluruh dunia, Salmonella adalah salah satu penyebab utama diare. Gejala umum lainnya dari infeksi Salmonella termasuk kram perut dan muntah.
Ada banyak jenis Salmonella bakteri, dan mereka dapat menyebabkan berbagai penyakit, termasuk demam tifoid dan gastroenteritis.
Kebanyakan orang dengan Salmonella Infeksi memiliki gejala ringan dan sembuh tanpa pengobatan. Namun, beberapa memerlukan perawatan di rumah sakit.
Orang sering mengembangkan jenis infeksi ini setelah bersentuhan denganmakanan atau air yang terkontaminasi.
Pada 2019, 13 orang dari delapan negara bagian jatuh sakit setelah makan daging giling yang mengandung strain Salmonella. Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit (CDC) mengeluarkan peringatan keamanan tetapi menyatakan wabah itu berakhir pada akhir tahun.
Reptil dan amfibi hewan peliharaan juga dapat menularkan Salmonella. Pada 2017, wabah yang terkait dengan penyu hewan peliharaan memengaruhi setidaknya 76 orang di 19 negara bagian, menurut CDC.
Apa itu salmonella?
Salmonella merupakan salah satu jenis bakteri yang dapat menyebabkan penyakit diare pada manusia.
Ada lebih dari 2.500 subtipe, termasuk strain hewan dan manusia. Beberapa ada pada hewan tetapi juga dapat mempengaruhi manusia. Kurang dari 100 galur Salmonella bakteri cenderung menginfeksi orang.
Di Amerika Serikat, Salmonella merupakan penyebab utama infeksi bakteri. Menurut CDC, itu menyebabkan sekitar 1,35 juta infeksi, yang menyebabkan 26.500 rawat inap dan 420 kematian, setiap tahun.
Gejala
Gejala biasanya muncul antara 6 jam dan 6 hari setelah infeksi awal dan terakhir 4-7 hari, menurut CDC.
Mereka termasuk:
- diare
- kram perut dan sakit perut
- demam mendadak
- mual
- muntah, dalam beberapa kasus
Beberapa strain Salmonella dapat menginfeksi urin, darah, tulang, persendian, dan sistem saraf, termasuk cairan tulang belakang dan otak. Dapat terjadi komplikasi yang parah.
Beberapa orang dengan Salmonella Infeksi mengalami nyeri sendi, yang dikenal sebagai artritis reaktif. Itu bisa berlangsung selama berbulan-bulan atau bertahun-tahun, dan bisa menjadi radang sendi kronis.
Penyebab
Salmonella bakteri hidup di usus burung, hewan, dan manusia. Sebagian besar infeksi pada manusia berkembang setelah makan makanan atau air minum yang telah terkontaminasi oleh tinja.
Daging, seafood, dan unggas mentah
Kontaminasi dapat terjadi selama pemrosesan. Misalnya, memanen makanan laut di perairan yang terkontaminasi adalah penyebab umum dari Salmonella infeksi.
Selain itu, infeksi dapat menyebar jika seseorang menangani daging mentah yang terkontaminasi, kemudian menyentuh makanan lain tanpa mencuci tangan.
Telur mentah
Telur dari burung dengan a Salmonella infeksi bisa mengandung bakteri.
Food and Drug Administration (FDA) memperkirakan bahwa setiap tahun, 79.000 kasus penyakit bawaan makanan terjadi di AS karena telur yang mengandung Salmonella.
Memasak telur bisa mengurangi risikonya. Namun, beberapa saus populer, seperti mayonaise, dapat mengandung telur mentah.
Buah-buahan dan sayur-sayuran
Menyiram tanaman buah atau sayuran dengan air yang terkontaminasi, atau mencuci produk dengan air ini, dapat menyebabkannya Salmonella infeksi.
Kurangnya kebersihan
Kontaminasi dan infeksi dapat terjadi jika orang tidak menjaga permukaan dapur tetap bersih dan tidak mencuci tangan selama menyiapkan makanan, setelah menggunakan kamar mandi, dan setelah mengganti popok bayi.
Saat tangan seseorang terkena bakteri, mereka dapat menyebarkannya dengan menyentuh orang lain atau dengan menyentuh benda dan permukaan yang sering digunakan.
Reptil atau amfibi hewan peliharaan
Kebanyakan reptil dan amfibi membawa Salmonella dalam nyali mereka tanpa menjadi sakit. Mereka membuang bakteri di kotorannya.
Bakteri tersebut kemudian dapat dengan cepat menyebar ke kulit mereka dan apa pun yang bersentuhan dengan mereka, termasuk kandang, mainan, pakaian, furnitur, dan permukaan rumah tangga.
Orang tidak boleh memelihara reptil peliharaan di dalam ruangan jika ada anak di bawah usia 5 tahun, wanita hamil, orang tua, atau orang dengan sistem kekebalan yang lemah di dalam rumah.
Sejak tahun 1975, FDA telah melarang penjualan dan distribusi penyu kecil karena berisiko Salmonella infeksi.
Faktor risiko
Salmonella infeksi lebih sering terjadi di musim panas daripada di musim dingin.
Secara keseluruhan, orang dengan risiko infeksi tertinggi adalah:
- anak-anak
- orang yang lebih tua
- orang dengan sistem kekebalan yang lemah
- wanita hamil
Karena risiko infeksi, pengasuh sebaiknya tidak mengizinkan anak kecil menangani reptil atau anak ayam dan burung muda.
Jika seorang wanita mengembangkan a Salmonella infeksi selama kehamilan, ada risiko tambahan. Dehidrasi dan kekurangan nutrisi akibat infeksi dapat membahayakan ibu dan bayi.
Di sekitar 4% Salmonella infeksi selama kehamilan, bakteri menyebar ke darah. Hal ini dapat menyebabkan sepsis intrauterine, suatu kondisi yang berpotensi mengancam nyawa.
Diagnosa
Seorang dokter akan bertanya tentang:
- gejala
- masalah kesehatan lain yang sedang berlangsung
- perubahan pola makan atau kebiasaan menyiapkan makanan
- kontak dengan hewan peliharaan
- perjalanan baru-baru ini
Diare dan muntah biasanya merupakan tanda gastroenteritis yang jelas. Tes darah dan tinja dapat membantu menentukan penyebab infeksi.
Pengobatan
Gejala SalmonellaGastroenteritis yang diinduksi biasanya hilang tanpa pengobatan setelah 4–7 hari.
Perawatan mungkin termasuk:
- cairan untuk mencegah dehidrasi.
- obat antimotilitas untuk mengurangi kram dan menghentikan diare
- antibiotik untuk gejala yang parah atau jika bakteri telah memasuki aliran darah atau kemungkinan masuk ke dalamnya
Seorang dokter tidak akan selalu meresepkan antibiotik untuk Salmonella. Para ilmuwan telah menentukan bahwa penggunaan berlebihan dapat menyebabkan resistensi antibiotik, dan ini meningkatkan risiko infeksi muncul kembali.
Pencegahan
Kebersihan yang baik adalah kunci pencegahan Salmonella infeksi. Berikut beberapa tip:
Cuci tangan
Orang harus mencuci tangan secara teratur dengan sabun dan air hangat atau menggunakan pembersih tangan. Ini sangat penting:
- sebelum menyiapkan atau menyantap makanan
- setelah menggunakan kamar mandi
- setelah mengganti popok bayi
- setelah menyentuh hewan peliharaan dan hewan lain
- setelah berkebun
Penanganan makanan
Saat berurusan dengan makanan:
- Pisahkan makanan yang dimasak dan mentah.
- Simpan makanan mentah di lemari es di rak di bawah makanan siap saji.
- Cuci buah dan sayuran mentah dengan seksama sebelum memakannya.
- Masak makanan sampai matang, terutama daging dan telur.
- Jaga kebersihan peralatan memasak dan permukaan kerja.
- Gantilah serbet bekas secara teratur dengan yang bersih.
- Hindari minum air yang tidak diolah, misalnya dari sungai, sungai, dan danau.
Salmonella dapat hidup dalam jumlah waktu yang bervariasi dalam makanan yang berbeda. Misalnya, pada tahun 2015, peneliti menemukan bahwa bakteri tersebut dapat hidup dalam kue dan kerupuk roti lapis setidaknya selama 6 bulan.
Keamanan telur
Saat membeli telur, pastikan telur itu berasal dari pemasok yang menyimpannya dalam lemari es.
Di rumah, penting untuk menyimpan telur pada suhu tidak lebih dari 40 ° F (4 ° C). Buang telur yang retak atau kotor.
FDA mewajibkan kotak telur apa pun yang belum dirawat Salmonella dengan pasteurisasi untuk membawa peringatan ini:
“Petunjuk penanganan yang aman: Untuk mencegah penyakit dari bakteri, simpan telur di lemari es, masak telur sampai kuning telur mengeras, dan masak makanan yang mengandung telur secara menyeluruh.”
FDA memberikan saran rinci lebih lanjut tentang menyimpan dan memasak telur.
Hewan peliharaan
Reptil atau amfibi hewan peliharaan tidak boleh tinggal di dalam rumah jika terdapat orang tua, wanita hamil, anak kecil, atau orang dengan sistem kekebalan yang lemah di dalam rumah.
Mencegah penyebaran infeksi
Jika ada orang dalam rumah tangga yang berkembang Salmonella infeksi:
- cuci pakaian, seprai, dan handuk di mesin cuci dengan pengaturan yang paling panas
- Tempat duduk toilet yang benar-benar bersih, mangkuk toilet, dan semua pegangan kamar mandi, baskom, dan keran dengan deterjen dan air panas, diikuti dengan disinfektan rumah tangga secara teratur
Kapan harus ke dokter
CDC merekomendasikan untuk menemui dokter jika salah satu dari hal berikut terjadi:
- diare, muntah, atau keduanya bertahan setidaknya selama 2 hari
- gejala dehidrasi, seperti urin berwarna gelap, pusing, buang air kecil berkurang, dan mulut kering
- demam di atas 102˚F (39˚C)
- darah di tinja
Jika seorang anak memiliki salah satu dari yang berikut, mereka harus menerima perawatan medis:
- diare yang berlangsung lebih dari 1 hari
- muntah yang berlangsung setidaknya 12 jam
- tanda-tanda dehidrasi, termasuk tidak buang air kecil setidaknya selama 3 jam atau mulut atau lidah kering
- darah di tinja
- demam di atas 102˚F (39˚C)
Orang tua, wanita hamil, dan orang dengan sistem kekebalan yang lemah tidak perlu ragu untuk mencari nasihat medis.
Bawa pulang
Salmonella merupakan jenis bakteri yang umumnya menyebabkan diare.
Orang sering berkembang Salmonella infeksi setelah bersentuhan dengan reptil peliharaan atau air atau makanan yang terkontaminasi. Sangat penting untuk memastikan bahwa semua makanan disimpan dan dimasak dengan benar.
Gejala infeksi biasanya hilang tanpa pengobatan. Namun, jika seseorang memiliki risiko komplikasi yang tinggi atau jika gejala terus berlanjut, orang tersebut harus mendapatkan perawatan medis.
