Karsinogen dalam asap BBQ lebih banyak diserap oleh kulit daripada paru-paru
Dengan memantau sekelompok orang yang menikmati barbekyu, peneliti China menemukan bahwa karsinogen dalam asap barbekyu lebih mungkin masuk ke tubuh kita melalui kulit daripada paru-paru kita.
Polusi udara adalah masalah global yang sangat besar, tetapi, bagi kebanyakan dari kita, tidak banyak yang dapat kita lakukan untuk membatasi paparan kita terhadap udara berkualitas buruk.
Namun, selama musim panas, banyak dari kita yang rela berdiri di samping perangkat yang mengeluarkan emisi berbahaya: barbekyu (BBQ) yang sederhana.
Di Amerika Serikat dan lebih jauh lagi, BBQ adalah acara luar ruangan yang sangat populer.
Anggota keluarga dan teman-teman telah bergabung bersama untuk makan makanan panggang sejak api ditemukan.
Misalnya, menurut penulis studi baru-baru ini, pada 4 Juli 2016, 87 persen orang di AS menggunakan alat pemanggang di luar ruangan.
Uap BBQ dan kulitnya
Terlepas dari popularitasnya, memanggang di luar ruangan memiliki banyak bahaya. Asap BBQ mengandung polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs) tingkat tinggi, yang diketahui menyebabkan mutasi DNA, penyakit pernapasan, dan bahkan kanker paru-paru.
Banyak orang sangat menyadari bahwa menghirup asap BBQ kurang dari ideal, dan banyak dari kita juga akan tahu bahwa makan makanan panggang dapat berdampak negatif bagi kesehatan kita.
Baik menghirup dan mengonsumsi makanan panggang telah menerima banyak penelitian. Namun, menurut sebuah studi baru, penyerapan PAH melalui kulit mungkin merupakan masalah yang sama signifikannya - dan yang sebagian besar telah terabaikan.
Para peneliti di Universitas Jinan di Cina, dipimpin oleh Eddy Y. Zeng, menghitung dengan tepat berapa banyak PAH yang melewati kulit seseorang di acara BBQ. Hasilnya dipublikasikan baru-baru ini di jurnal Ilmu & Teknologi Lingkungan.
Untuk menyelidikinya, para peneliti menghadiri acara BBQ di Guangzhou di Provinsi Guangdong, China.
Mereka membagi 20 orang yang bersuka ria menjadi tiga kelompok: yang pertama terpapar asap, makanan, dan kontak kulit; yang kedua hanya terkena asap dan kontak kulit; dan mereka yang berada di urutan ketiga hanya mengalami paparan kulit (mereka mengenakan tudung dan masker, menghirup udara terkompresi selama acara).
Peserta diberikan empat sampel urine yaitu 17 jam sebelum BBQ, pagi acara, tepat sebelum acara dimulai, dan 35 jam setelah acara.
Kulit dalam
Para penulis menyimpulkan bahwa mengonsumsi makanan panggang menyumbang sebagian besar PAH yang diserap tubuh. Kulit menempati urutan kedua dan inhalasi menempati urutan ketiga. Mereka percaya bahwa minyak yang dihasilkan selama BBQ dapat meringankan perjalanan PAH melalui kulit.
Jadi, bahkan jika seseorang mengenakan masker pelindung dan menghindari makanan BBQ panggang, mereka mungkin masih menyerap PAH tingkat tinggi.
Perlu juga dicatat bahwa pakaian tidak serta merta melindungi pengunjung BBQ. Meskipun, pada awalnya, pakaian memberikan perlindungan, setelah sepenuhnya dipenuhi oleh bahan kimia asap BBQ, pakaian sebenarnya dapat membantu perjalanan PAH melalui kulit. Penulis menyarankan untuk mencuci pakaian sesegera mungkin untuk meminimalkan paparan.
Kami tidak akan mengurangi aktivitas BBQ kami dalam waktu dekat. Jadi, sarannya adalah: minimalkan asupan makanan yang dipanggang, ganti dan cuci pakaian yang terpapar asap rokok sesegera mungkin, dan, jika mungkin, jangan berdiri terlalu dekat dengan pemanggang.
