Kalahkan mengidam makanan tidak sehat dalam 2 menit
Dunia modern tampak jenuh dengan pilihan makanan yang tidak sehat. Membuat pilihan makanan yang positif bisa menjadi tantangan. Sebuah studi baru menemukan cara yang sangat sederhana untuk memerangi keinginan akan makanan yang tidak sehat.
Peneliti dari departemen pemasaran di University of South Florida di Tampa tertarik pada bau.
Dalam beberapa tahun terakhir, bau sekitar telah menjadi salah satu dari banyak alat yang digunakan bisnis untuk menarik pelanggan dan memengaruhi perilaku mereka.
Meskipun ini adalah ilmu yang masih baru, bisnis besar dan kecil telah mengikuti kereta musik aroma ambien.
Perusahaan makanan dan restoran, tidak mengherankan, menggunakan aroma makanan lezat untuk menggoda orang agar masuk ke tempat mereka.
Namun, penggunaan aroma ambien lebih dari sekadar menjual makanan. Misalnya, toko utama Samsung di New York menghirup aroma melon melon.
Penulis studi saat ini ingin memahami, secara lebih rinci, bagaimana aroma ambien terkait makanan dapat memengaruhi pilihan makanan. Secara khusus, mereka berfokus pada bagaimana aroma ini memengaruhi pemilihan makanan sehat vs. tidak sehat.
Aroma ambien dan pilihan makanan
Para peneliti memilih untuk melihat pilihan makanan karena "meningkatnya kekhawatiran di seluruh dunia tentang pola makan yang tidak sehat dan meningkatnya tingkat obesitas". Temuan menarik mereka telah dipublikasikan di Jurnal Riset Pemasaran.
Untuk menyelidiki, mereka menjalankan serangkaian eksperimen di mana orang-orang dalam berbagai situasi terpapar pada aroma makanan sehat, seperti apel atau stroberi, atau makanan tidak sehat, seperti kue atau pizza.
Mereka mengidentifikasi tren yang terjadi selama eksperimen mereka, dan tampaknya sangat bertentangan dengan ekspektasi.
Pertama, orang yang terpapar aroma makanan tidak sehat selama 30 detik atau kurang lebih cenderung memilih pilihan makanan yang tidak sehat - ini tidak mengherankan.
Namun, individu yang terpapar aroma makanan tidak sehat selama 2 menit atau lebih cenderung membuatnya sehat pilihan makanan.
Aroma pizza
Eksperimen pertama berlangsung di kantin sekolah menengah yang digunakan oleh sekitar 900 anak. Mereka menjalankan penelitian selama 3 hari, dan setiap hari, anak-anak dihadapkan pada salah satu dari tiga kondisi: kondisi kontrol tanpa aroma, aroma pizza, dan aroma apel.
Aromanya disebarkan menggunakan nebulizer yang diletakkan di dekat anak-anak saat mereka mengantre untuk makan. Para peneliti sengaja memperlambat antrean sehingga semua orang akan terpapar bau setidaknya selama 2 menit.
Di hari munculnya aroma apel, 36,96 persen barang yang dijual tidak sehat. Pada hari kontrol, 36,54 persen item yang dijual tidak sehat; hampir tidak ada perbedaan di antara keduanya.
Sebaliknya, pada hari aroma pizza, hanya 21,43 persen jajanan yang dibeli tidak sehat; ini adalah perbedaan yang signifikan.
Penulis menulis:
"Kami mengusulkan bahwa ini terjadi karena aroma yang terkait dengan makanan yang memanjakan memenuhi sirkuit hadiah di otak, yang pada gilirannya mengurangi dorongan untuk konsumsi makanan yang memanjakan."
Dalam eksperimen lain, para peneliti membawa pengujian ke laboratorium. Kali ini, mereka menguji dua aroma manis - kue (tidak sehat) dan stroberi (menyehatkan).
Di awal uji coba, peserta duduk di ruangan dengan satu aroma minimal selama 2 menit. Kemudian, para peneliti meletakkan piring stroberi dan kue di laboratorium dan bertanya kepada peserta makanan apa yang akan mereka pilih.
Sekali lagi, mereka yang telah terpapar dengan aroma ambien dari makanan tidak sehat secara signifikan lebih cenderung memilih pilihan yang menyehatkan.
Aroma supermarket
Dalam percobaan ketiga, para peneliti pindah ke pengaturan supermarket. Dengan izin dari manajer, mereka memasukkan bau biskuit coklat atau stroberi ke dalam toko.
Mereka menemukan bahwa jumlah total uang yang dibelanjakan per orang kira-kira sama di kedua aroma. Seperti yang diharapkan, meski aroma memanjakan hadir, proporsi barang tidak sehat yang dibeli oleh setiap pelanggan lebih rendah.
Dalam eksperimen lain, mereka menguji pentingnya durasi bau. Para ilmuwan memaparkan beberapa peserta pada kue atau aroma stroberi selama kurang dari 2 menit dan yang lainnya lebih dari 2 menit.
Sekali lagi, mereka yang sudah lebih dari 2 menit mencium aroma cookies lebih mungkin memilih makanan yang lebih sehat. Di sisi lain, mereka yang telah mencium bau kue selama kurang dari 2 menit lebih cenderung memilih camilan yang tidak sehat; jadi waktu sangat penting.
Secara keseluruhan, temuan ini memberikan wawasan yang menarik dan berpotensi berguna tentang mengidam makanan dan cara meminimalkannya.
Lebih banyak pekerjaan pasti akan menyusul, tetapi menggunakan aroma ruangan dengan cara ini bisa menjadi pendekatan baru yang inovatif untuk mengurangi pembelian dan konsumsi makanan yang tidak sehat. Misalnya, seperti yang penulis jelaskan:
“[U] menyanyikan penyegar udara beraroma kue atau lilin beraroma mungkin dapat memberikan pilihan yang lebih sehat di rumah.”
Namun, penulis mengingatkan bahwa "penelitian tambahan di pengaturan rumah diperlukan untuk mengeksplorasi hal ini secara lebih mendalam."
