Aditif makanan umum ini dapat memicu penambahan berat badan, diabetes
Aditif makanan adalah andalan diet Barat. Penelitian baru menunjukkan bagaimana agen anti-jamur yang umum digunakan mengubah metabolisme gula dan mendorong resistensi insulin pada tikus dan pria.
Obesitas dan diabetes tipe 2 telah mencapai tingkat epidemi, dengan hampir 40 persen orang dewasa di Amerika Serikat digolongkan sebagai obesitas dan, pada 2015, 9,4 persen hidup dengan diabetes.
Makan makanan Barat, tinggi makanan olahan, gula, dan lemak, dikenal sebagai faktor risiko obesitas dan diabetes tipe 2.
Menghindari makanan olahan sebenarnya tidak semudah itu. Pengawet, yang menjaga kesegaran makanan kita lebih lama, mengintai di banyak tempat.
Salah satu bahan kimia tersebut adalah agen anti-jamur propionat, asam lemak rantai pendek yang diproduksi secara alami oleh bakteri di usus kita. Sebagai pengawet, nama lainnya adalah E282, dan ini ditampilkan sebagai bahan tambahan makanan yang umum pada roti dan makanan panggang lainnya.
Menurut Codex Alimentarius, panduan standar makanan internasional oleh Organisasi Kesehatan Dunia (WHO) dan Organisasi Pangan dan Pertanian Perserikatan Bangsa-Bangsa, propionate dapat ditambahkan ke sejumlah hal lain, termasuk sereal sarapan, produk susu dan telur- makanan penutup berbahan dasar, selubung sosis, keju olahan, dan minuman olahraga.
Peneliti dari Harvard T.H. Sekolah Kesehatan Masyarakat Chan, di Boston, MA, bersama dengan rekan-rekannya di Pusat Medis Sheba, di Ramat Gan, Israel, dan lainnya, membuat penemuan yang mengejutkan ketika mereka mempelajari efek propionat pada tikus dan manusia.
Tim baru-baru ini mempublikasikan temuan mereka di jurnal Ilmu Kedokteran Terjemahan.
Propionate menyebabkan gula darah tinggi pada tikus
Amir Tirosh, seorang profesor kedokteran di Fakultas Kedokteran Universitas Tel-Aviv dan direktur Institut Endokrinologi di Sheba Medical Center, mengatakan Berita Medis Hari Ini bahwa ia awalnya berangkat untuk mempelajari tindakan protein pengikat asam lemak 4 (FABP4), yang menurut para peneliti berperan dalam metabolisme gula dan lemak.
“Kami kebetulan menemukan sebuah makalah ilmiah lama dari tahun 1912 yang menunjukkan bahwa pemberian propionat pada anjing menghasilkan peningkatan produksi glukosa,” jelasnya.
Untuk mempelajari hubungan antara propionate dan FABP4, Dr. Tirosh dan tim memberi tikus sehat nonobese dosis pengawet. Seperti pada anjing, tim menemukan bahwa kadar gula darah meningkat.
Pertanyaannya adalah: Bagaimana cara kerja propionate untuk mencapai ini?
Para peneliti menemukan bahwa propionate mengaktifkan sistem saraf simpatis, yang diukur dengan kadar norepinefrin, dan meningkatkan kadar hormon glukagon dan FABP4. Hal ini menyebabkan hati memproduksi glukosa dalam jumlah tinggi, yang pada gilirannya menyebabkan tingginya kadar insulin dalam darah.
“Biasanya, hormon-hormon ini bekerja selama puasa untuk melindungi dari penurunan glukosa darah yang berbahaya,” jelas Dr. Tirosh. "Dalam kasus ini, mereka terlibat tanpa ancaman seperti itu dan meningkatkan glukosa darah."
Tikus tersebut kemudian diberi makan dengan dosis rendah antara 0,15 dan 0,3 persen propionate dalam makanan mereka selama beberapa minggu. Ini setara dengan berapa banyak yang akan dikonsumsi seseorang yang makan makanan Barat.
Akibatnya, tikus mengembangkan tingkat glukagon dan FABP4 yang lebih tinggi, tingkat insulin darah yang tinggi, dan resistensi insulin - ciri khas diabetes tipe 2. Mereka juga menambah berat badan, dengan peningkatan massa lemak yang signifikan, dibandingkan dengan tikus yang menerima diet standar.
Propionate mengganggu metabolisme pada manusia
Selanjutnya, Dr. Tirosh dan rekan-rekannya merekrut 14 sukarelawan nonobese yang sehat.
Para peserta penelitian makan makanan yang mengandung 500 kalori ditambah dengan propionat dalam bentuk 1 gram (g) kalsium propionat atau plasebo.
“Dosis propionat 1 g ini setara dengan jumlah yang paling umum digunakan 0,3% […] yang terpapar pada manusia saat mengonsumsi satu makanan olahan berbasis makanan,” penulis penelitian menjelaskan.
Setelah 2 minggu, peserta yang sama kembali, dan kelompok diganti, yang berarti bahwa relawan yang berada di kelompok plasebo selama kunjungan pertama memakan makanan yang mengandung propionat selama kunjungan kedua.
Seperti pada tikus, peserta penelitian mengalami lonjakan norepinefrin, glukagon, dan FABP4, peningkatan kadar insulin darah, dan penurunan sensitivitas insulin.
“Kami sangat terkejut melihat bahwa bahkan ketika [sejumlah kecil propionat diberikan kepada manusia, [itu] memiliki efek yang signifikan pada tingkat sistemik hormon utama seperti FABP4,” Dr. Tirosh berkomentar.
Akhirnya, tim peneliti menganalisis data dari 160 peserta Uji Coba Terkontrol Acak Intervensi Diet, yang dikenal sebagai DIRECT, untuk melihat apakah tingkat propionat dan penurunan berat badan terhubung.
Pada awal penelitian, tim menemukan hubungan antara tingkat propionat dan resistensi insulin. Setelah 6 bulan, tingkat propionat yang lebih rendah menunjukkan hubungan dengan peningkatan yang lebih signifikan dalam sensitivitas insulin.
Pelajari 'satu bagian dari teka-teki'
Dr. Tirosh mengakui bahwa keterbatasan penelitian ini termasuk fakta bahwa ia tidak dapat menunjukkan sebab dan akibat konsumsi propionat pada obesitas global dan diabetes tipe 2. Tim juga tidak mempelajari efek jangka panjang dari paparan propionat kronis tingkat rendah pada manusia.
MNT bertanya kepada Dr. Tirosh apakah dia akan merekomendasikan agar orang menghindari propionate dalam makanan mereka.
“Terlalu dini untuk melakukannya berdasarkan studi tunggal. Karena itu, kami tidak membuat rekomendasi seperti itu, ”jelasnya. "Penelitian kami harus berfungsi sebagai bukti prinsip untuk potensi gangguan propionate dalam metabolisme normal, tetapi sebagian besar data diperoleh pada tikus, dan kami perlu berhati-hati saat menerjemahkan temuan ini ke manusia."
“Kami melihat temuan kami sebagai salah satu bagian dari teka-teki,” jelas Dr. Tirosh.
Sementara itu, upaya penelitian tim terus berlanjut, dengan fokus pada bagaimana pengawet, pemanis buatan, dan bahan alami lainnya dapat memengaruhi metabolisme kita.
“Mengingat proporsi epidemi obesitas dan diabetes, ada kebutuhan, dalam pandangan kami, untuk menilai secara ekstensif potensi efek metabolik jangka panjang dari banyak faktor lingkungan yang telah berubah selama beberapa dekade terakhir, baik untuk potensi efek berbahaya maupun bermanfaat. . ”
Dr. Amir Tirosh
