Yang perlu diketahui tentang pemanis alami
Pemanis alami berasal dari bunga dan tumbuhan secara langsung, dengan sedikit pengolahan. Contohnya termasuk stevia, buah biksu, dan sirup yacon.
Banyak orang berpaling dari gula meja rafinasi dan sirup jagung fruktosa tinggi, mencari pilihan yang lebih sehat. Mereka mungkin membuat perubahan yang lebih luas, seperti mengikuti diet keto, yang dapat membantu beberapa orang menghindari kalori yang tidak perlu dan menurunkan berat badan.
Selain itu, orang dengan kondisi seperti diabetes harus menyadari jenis pemanis yang mereka gunakan, karena banyak mempengaruhi gula darah.
Meskipun pemanis alami bisa menjadi alternatif yang lebih baik untuk gula rafinasi, beberapa di antaranya kurang menyehatkan daripada yang diyakini banyak orang. Siapa pun yang mempertimbangkan untuk mengganti pemanis karena alasan kesehatan dapat mengambil manfaat dari mendiskusikan pilihan dengan ahli gizi atau dokter.
Stevia
Beberapa pemanis alami yang menyehatkan adalah stevia, buah biksu, dan sirup yacon.
Stevia rebaudiana adalah tanaman dalam keluarga bunga matahari dan berasal dari beberapa bagian Amerika Selatan. Daunnya mengandung dua senyawa utama - yang satu sangat manis, sedangkan yang lainnya sangat pahit.
Produsen mengekstrak senyawa manis dari tanaman untuk menghasilkan stevia. Senyawa ini bisa sampai 300 kali lebih manis dari gula meja, dan ekstrak stevia secara alami bebas kalori, menjadikan pemanis pilihan populer.
Namun, beberapa orang merasa bahwa stevia tidak benar-benar "alami" karena jumlah pemrosesan yang diperlukan untuk menghasilkan produk stevia berbentuk tepung di banyak toko. Seseorang dapat membeli daun stevia dan bubuk daun, meskipun ini mungkin mengandung senyawa pahit serta manis, dan ketersediaannya kurang banyak.
Buah biksu
Buah biksu, yang berasal dari Tiongkok selatan, merupakan pemanis alternatif lainnya. Buah ini mengandung senyawa yang disebut mogrosida, yang bisa 150-200 kali lebih manis dari gula, menurut International Food Information Council Foundation.
Namun, meski manis, senyawa ini tidak menaikkan gula darah seperti yang dilakukan pemanis lainnya. Ekstrak buah biksu juga tidak mengandung kalori atau karbohidrat.
Sirup yacon
Sirup Yacon adalah nektar lengket yang dipanen dari tanaman yacon, yang juga berasal dari beberapa bagian Amerika Selatan. Sirupnya berwarna coklat tua dan menyerupai tetes tebu.
Sirup yacon mengandung kalori.Namun, itu tinggi serat larut yang disebut fructooligosaccharides, yang hanya memiliki setengah kalori dari gula biasa, seperti sebuah ulasan dalam jurnal tersebut. Pengobatan BMC catatan.
Menurut review di jurnal Nutrisi, serat ini juga memberi makan bakteri sehat di usus. Hasilnya, sirup yacon dapat membantu mengatasi masalah pencernaan seperti sembelit.
Para penulis juga mencatat bahwa beralih ke sirup yacon dapat berkontribusi pada penurunan berat badan dan penurunan gula darah. Selain itu, mereka melaporkan bahwa asupan yacon telah mengurangi kadar lemak dalam uji coba sebelumnya, beberapa di antaranya melibatkan model hewan. Mengonfirmasi semua efek ini pada manusia membutuhkan penelitian lebih lanjut.
Xylitol
Xylitol adalah alkohol gula yang berasal dari sumber alami seperti pohon birch, meskipun beberapa perusahaan memproduksinya dari bahan nabati lain.
Alkohol gula cenderung memberikan rasa gula, dan xylitol memiliki rasa manis yang sangat mirip dengan gula. Namun, sebagai artikel di Jurnal Gigi Inggris melaporkan, sesendok xylitol mengandung sekitar 10 kalori, sedangkan jumlah gula yang sama mengandung sekitar 16 kalori.
Tubuh menyerap xylitol lebih lambat daripada menyerap gula, yang berarti bahwa xylitol tidak menyebabkan lonjakan dramatis yang sama pada gula darah.
Xylitol mungkin juga memiliki manfaat kesehatan. Misalnya, ulasan di Jurnal Ilmu Pengetahuan Alam, Biologi, dan Kedokteran mencatat bahwa konsumsi xylitol secara teratur dapat mengurangi tingkat bahaya Streptococcus mutans bakteri dalam plak dan air liur, sehingga efektif mencegah gigi berlubang. Inilah salah satu alasan mengapa banyak pasta gigi dan permen karet sekarang mengandung xylitol.
Erythritol
Seperti xylitol, eritritol adalah alkohol gula. Sementara eritritol berasal dari sumber alami, seperti buah-buahan, versi bubuk yang tersedia di toko umumnya sangat halus.
Erythritol rasanya sangat mirip dengan gula, dengan sekitar 60–80% rasa manis gula, tetapi mengandung sedikit kalori.
Selain itu, tubuh tidak banyak menyerap eritritol - sebagian besar keluar dari tubuh melalui urin, sehingga kadar gula darah relatif tidak tersentuh. Erythritol juga cenderung menyebabkan gejala pencernaan, dibandingkan dengan alkohol gula lainnya, seperti xylitol.
Pilihan terbaik untuk diabetes
Penderita diabetes harus berhati-hati dengan pemanisnya - banyak yang menaikkan kadar gula darah, atau glukosa, dan menyebabkan lonjakan hormon insulin. Namun, pemanis alami, seperti stevia, monk fruit, dan erythritol, cenderung meningkatkan kadar glukosa darah lebih sedikit dan mengandung lebih sedikit kalori daripada gula.
Selain itu, penelitian pada hewan menunjukkan bahwa ekstrak buah biksu - atau swingle - dapat membantu mencegah beberapa komplikasi diabetes, menurut Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan. Namun, memastikan efeknya pada manusia membutuhkan lebih banyak penelitian.
Pilihan terbaik untuk diet keto
Orang yang mengikuti diet rendah karbohidrat atau karbohidrat, seperti diet keto, mungkin perlu mengurangi atau menghentikan asupan gula, karena gula merupakan sumber karbohidrat yang signifikan.
Banyak orang yang mengikuti diet rendah karbohidrat menemukan pemanis alami - seperti buah biksu, yang tidak mengandung karbohidrat - untuk membantu memuaskan keinginan makan gula.
Pilihan terbaik untuk menurunkan berat badan
Banyak perusahaan yang memproduksi pemanis alami mengiklankannya sebagai alat bantu penurunan berat badan. Namun, klaim ini mungkin dibesar-besarkan.
Ulasan di Pengobatan BMC membandingkan hasil berbagai penyelidikan medis tentang pemanis alternatif dan penurunan berat badan. Para peneliti melaporkan bahwa sangat sedikit bukti yang mendukung gagasan bahwa menggunakan pemanis alternatif dapat membantu seseorang menurunkan berat badan.
Namun, pemanis alami yang disebutkan di atas memiliki kalori lebih sedikit daripada gula, jika ada. Jika seseorang secara teratur menggunakan gula, beralih ke alternatif alami dapat membantu mereka mengurangi asupan kalori secara keseluruhan.
Pemanis alami yang kurang menyehatkan
Alternatif alami tidak selalu lebih menyehatkan daripada produk konvensional. Pemanis berikut memiliki efek kesehatan yang sangat mirip dengan gula atau sirup jagung:
- nektar agave
- gula kelapa
- madu olahan
- panela, sejenis gula tebu
- gula tetes
- sirup maple
Produk-produk ini mungkin mengandung sedikit serat atau trace mineral, yang banyak diiklankan oleh beberapa perusahaan. Namun, produk tersebut juga sering kali mengandung kadar gula yang sangat tinggi.
Hati memproses gula dengan cara yang sama, apa pun sumbernya. Siapa pun yang ingin mengurangi asupan gula - untuk mengurangi kalori, menghilangkan karbohidrat, atau menghindari lonjakan insulin - juga harus mengurangi atau menghindari produk dalam daftar di atas.
Ringkasan
Bagi banyak orang, seperti mereka yang memiliki pantangan makanan, pemanis alami adalah alternatif yang baik untuk gula rafinasi.
Produk seperti buah biksu dapat erythritol dapat memberikan rasa manis gula dengan jumlah kalori atau karbohidrat yang hampir sama. Alkohol gula juga dapat memberikan rasa manis yang diperlukan tanpa menyebabkan lonjakan gula darah.
