Mengapa bawang baik untuk Anda?
Bawang milik Allium famili tumbuhan, yang juga meliputi kucai, bawang putih, dan daun bawang. Sayuran ini memiliki ciri rasa yang menyengat dan beberapa khasiat obat.
Bawang memiliki ukuran, bentuk, warna, dan rasa yang bervariasi. Jenis yang paling umum adalah bawang merah, kuning, dan putih. Rasa sayuran ini bervariasi dari manis dan berair hingga tajam, pedas, dan pedas, seringkali bergantung pada musim di mana orang menanam dan mengkonsumsinya.
Petani telah membudidayakan sayuran allium selama berabad-abad. Menurut Organisasi Pangan dan Pertanian Perserikatan Bangsa-Bangsa, China adalah penghasil bawang terbesar di dunia.
Sudah menjadi rahasia umum bahwa merajang bawang menyebabkan mata berair. Namun, bawang merah juga dapat memberikan manfaat kesehatan yang potensial. Ini mungkin termasuk mengurangi risiko beberapa jenis kanker, memperbaiki suasana hati, dan menjaga kesehatan kulit dan rambut.
Pada artikel ini, kami membahas kemungkinan manfaat bawang merah, kandungan nutrisinya, dan cara memasukkan lebih banyak bawang ke dalam makanan.
Manfaat
Bawang mungkin memiliki efek positif pada beberapa aspek kesehatan yang berbeda.
Pencegahan kanker
Para peneliti telah meneliti sayuran allium secara ekstensif dalam kaitannya dengan kanker, terutama kanker lambung dan kolorektal.
Sebuah studi tahun 2019 di Jurnal Onkologi Klinis Asia Pasifik membandingkan 833 orang penderita kanker kolorektal dengan 833 orang yang tidak menderita penyakit tersebut.
Para peneliti menemukan bahwa risiko kanker kolorektal 79% lebih rendah pada mereka yang rutin mengonsumsi sayuran allium, seperti bawang bombay.
Para ahli tidak sepenuhnya memahami mekanisme pasti yang digunakan beberapa senyawa dalam bawang bombay untuk menghambat kanker. Beberapa berhipotesis bahwa bawang bombay menghambat pertumbuhan tumor dan mutasi sel.
Satu cangkir bawang cincang juga menyediakan setidaknya 13,11% dari asupan harian vitamin C yang direkomendasikan orang dewasa. Sebagai antioksidan, vitamin ini membantu melawan pembentukan senyawa radikal bebas yang memiliki kaitan dengan kanker.
Satu ulasan dari tahun 2015 menemukan hubungan umum antara peningkatan konsumsi sayuran allium dan penurunan risiko kanker, terutama kanker lambung dan saluran pencernaan.
Para penulis mencatat bahwa ada senyawa yang disebut organosulfur dalam bawang, beberapa di antaranya menekan aspek pertumbuhan tumor. Namun, mereka menyimpulkan bahwa tidak semua organosulfur memiliki sifat antioksidan.
Penelitian lebih lanjut diperlukan untuk memastikan senyawa mana dalam bawang merah yang memiliki efek perlindungan terhadap kanker.
Ulasan tersebut juga menyoroti kesenjangan dalam penelitian hingga saat ini. Para penulis menyarankan bahwa bawang bombay dan sayuran allium lainnya tidak mencegah kanker secara terpisah tetapi bekerja bersama-sama dengan faktor gaya hidup lain untuk mengurangi risiko tersebut.
Mereka juga menyarankan bahwa sementara penelitian telah mengungkapkan beberapa hubungan antara konsumsi sayuran allium dan penurunan risiko kanker, jumlah yang dibutuhkan seseorang untuk mendapatkan manfaat maksimal masih belum jelas.
Kulit dan rambut
Sebagai sumber vitamin C yang baik, bawang bombay dapat mendukung pembentukan dan pemeliharaan kolagen.
Kolagen memberikan struktur pada kulit dan rambut.
Tekanan darah sedang
Sebuah tinjauan tahun 2019 menemukan bahwa quercetin, senyawa dalam kulit bawang, memiliki kaitan dengan tekanan darah rendah ketika para peneliti mengekstraknya dan memberikannya sebagai suplemen.
Namun, studi tersebut tidak meneliti efek potensial pada tekanan darah dari makan bawang sebagai bagian dari diet daripada mengonsumsi quercetin dalam bentuk suplemen.
Nutrisi
Bawang adalah makanan padat nutrisi, artinya tinggi vitamin, mineral, dan antioksidan, namun rendah kalori.
Satu cangkir bawang cincang menyediakan:
- 64 kalori
- 14,9 gram (g) karbohidrat
- 0,16 g lemak
- 0 g kolesterol
- 2,72 g serat
- 6,78 g gula pasir
- 1,76 g protein
Bawang bombay merupakan sumber nutrisi yang baik, sesuai dengan nilai tunjangan harian (AKG) yang direkomendasikan dan nilai asupan yang cukup (AI) dari Pedoman Diet untuk orang Amerika:
Bawang juga mengandung sedikit:
- kalsium
- besi
- folat
- magnesium
- fosfor
- kalium
- antioksidan quercetin dan sulfur
Resiko
Bawang menimbulkan sedikit risiko bagi orang yang memakannya.
Namun, beberapa orang mungkin memiliki alergi atau intoleransi terhadap bawang bombay. Siapa pun yang mengalami reaksi setelah memakannya harus mencari perhatian medis.
Baca lebih lanjut tentang gejala alergi makanan di sini.
Mengapa merajang bawang menyebabkan air mata?
Bawang memiliki reputasi membuat orang menangis selama proses pemotongan atau perajang. Respon ini terjadi karena adanya gas yang disebut syn-Propanethial-S-oxide.
Zat kimia ini merupakan cairan senyawa yang berperan sebagai agen lachrymatory, artinya menyebabkan air mata atau perih pada mata.
Untuk mengurangi air mata saat memotong, National Onion Association merekomendasikan untuk mendinginkan bawang selama 30 menit kemudian memotong bagian atasnya. Orang tersebut kemudian harus mengupas lapisan luar bawang dan membiarkan akarnya tetap utuh, karena bagian ini memiliki konsentrasi agen lachrymatory tertinggi.
Terlepas dari air mata yang mereka hasilkan, bawang bombay bisa menjadi tambahan yang menyehatkan untuk rencana makan apa pun. Namun, pola makan seseorang secara keseluruhan paling penting dalam pencegahan penyakit dan kesehatan yang baik.
Di sini, pelajari lebih lanjut tentang hubungan antara bawang dan air mata.
Diet
Saat memilih bawang, orang harus mencari bawang yang kering dan keras dengan sedikit atau tanpa aroma sebelum mengupas.
Menambahkan bawang bombai ke dalam hidangan adalah cara yang bagus untuk meningkatkan rasa tanpa menambah kalori, lemak, atau natrium.
Bawang adalah makanan pokok di banyak dapur dan melengkapi sebagian besar hidangan. Orang bisa menggunakan bawang cincang mentah sebagai isian sandwich atau sebagai topping salad. Sayuran ini juga membuat tambahan yang enak untuk salsa dan saus celup.
Resep menyehatkan yang menyertakan bawang bombay sebagai bahan utamanya meliputi:
- Acar bawang
- Telur dadar kentang dan bawang Spanyol
- Saus bawang bebas susu
Mereka juga terasa enak ketika orang menumis, memanggang, memanggang, atau membuat karamel.
Meskipun bawang bombay menjadi tambahan yang bagus untuk diet seimbang dan sehat, orang harus makan berbagai makanan daripada berkonsentrasi pada pilihan individu.
Q:
Apakah daun bawang bergizi seperti bawang biasa?
SEBUAH:
Mereka serupa dalam kandungan nutrisinya, tetapi daun bawang mengandung lebih banyak antioksidan yang diturunkan dari tanaman daripada bawang umbi karena bagian tanaman yang berdaun hijau lebih luas.
Daun bawang juga mengandung vitamin B dan banyak mineral, termasuk tembaga, besi, mangan, dan kalsium. Selain itu, bagian tanaman yang berdaun hijau merupakan sumber asam folat yang baik.
Namun, karena orang cenderung menggunakan daun bawang sebagai bumbu dan dalam jumlah yang lebih sedikit daripada bawang umbi, asupan nutrisinya umumnya lebih sedikit.
Miho Hatanaka, RDN, LD Jawaban mewakili pendapat ahli medis kami. Semua konten sangat informatif dan tidak boleh dianggap sebagai nasihat medis.
