Bisakah penderita diabetes mengonsumsi gula kelapa?
Penderita diabetes perlu memantau asupan karbohidratnya, terutama gula. Asupan gula yang tinggi dapat meningkatkan risiko lonjakan gula darah, yang dapat menyebabkan gejala gula darah tinggi dan komplikasi.
Beberapa orang mencari alternatif gula biasa dengan harapan hal ini akan mengurangi risiko. Salah satu pilihan yang populer adalah gula aren kelapa.
Gula aren berasal dari nira kelapa.
Orang bisa mengekstrak gula dari aren dengan cara memanaskannya hingga kelembapannya menguap. Setelah diolah, gula tersebut memiliki warna karamel dan rasa yang mirip dengan gula merah sehingga cocok digunakan dalam berbagai resep masakan.
Pada artikel ini, kita melihat bagaimana gula, termasuk gula aren, dapat mempengaruhi kadar glukosa darah, mengapa orang mungkin memilih gula aren, dan apakah itu menyehatkan bagi penderita diabetes.
Diabetes dan gula
Ketika seseorang menderita diabetes, tubuh mereka tidak menghasilkan cukup insulin atau tidak menggunakan insulin dengan benar.
Insulin memungkinkan tubuh menggunakan gula, atau glukosa, untuk energi. Ketika insulin tidak bekerja dengan baik, gula tetap berada di aliran darah alih-alih memasuki sel untuk digunakan. Saat ini terjadi, kadar glukosa darah bisa menjadi terlalu tinggi.
Dalam jangka pendek, hal ini dapat menyebabkan rasa haus, kebutuhan untuk buang air kecil lebih sering, kelelahan, dan risiko berkembangnya kondisi yang berpotensi fatal yang disebut ketoasidosis diabetikum (DKA).
Dalam jangka panjang bisa mengakibatkan kerusakan di seluruh tubuh.
Anda dapat mempelajari lebih lanjut di sini tentang efek diabetes pada tubuh:
Asupan gula dan kadar gula darah
Mengelola kadar gula darah dapat membantu mengurangi risiko gejala dan komplikasi.
Orang dengan diabetes tipe 1 dan beberapa orang dengan diabetes tipe 2 menggunakan insulin tambahan untuk mengelola kadar gula darah mereka.
Seseorang yang menggunakan insulin harus memiliki dosis yang tepat untuk memproses jumlah gula yang mungkin ada di dalam darahnya pada waktu tertentu. Jika mereka makan lebih banyak gula dan tidak menyesuaikan dosis insulinnya, ini dapat menyebabkan gejala gula darah tinggi dan DKA.
Orang dengan diabetes tipe 2 sering menggunakan ukuran gaya hidup seperti diet dan olahraga untuk membantu mengelola kadar gula darah mereka. Mereka juga dapat menggunakan insulin atau obat lain untuk menurunkan glukosa darah.
Orang dengan diabetes tipe 1, tipe 2, atau gestasional perlu mengelola kadar gula darahnya untuk mencegah gejala jangka pendek dan komplikasi jangka panjang.
Membatasi asupan karbohidrat olahan, seperti gula pasir, merupakan salah satu cara untuk melakukannya. Mengganti gula meja dengan gula aren dapat membantu.
Jenis gula pada gula aren kelapa
Gula aren mengandung jumlah kalori dan karbohidrat yang sama dengan gula tebu biasa. Kedua produk tersebut sebagian besar terdiri dari gula, yang merupakan karbohidrat sederhana.
Gula terdapat dalam banyak makanan, baik sebagai bahan alami maupun tambahan. Mereka memberi energi vital bagi tubuh, tetapi bisa berbahaya dalam jumlah besar.
Baik tebu maupun gula kelapa mengandung:
- glukosa
- fruktosa
- sukrosa, yang terdiri dari fruktosa dan glukosa
Namun proporsi gula tersebut berbeda pada gula tebu dan gula aren.
Konten sukrosa
Sukrosa hadir di banyak makanan. Pemanis tambahan yang ada dalam makanan olahan, makanan penutup, dan minuman mengandung sukrosa paling banyak.
Gula aren mengandung sukrosa lebih sedikit daripada beberapa jenis gula, tetapi masih 70–80% sukrosa, menurut sebuah artikel di jurnal Alam.
Pemanasan sukrosa menyebabkannya terurai menjadi fruktosa dan glukosa. Selama pencernaan, tubuh juga memecah gula ini menjadi komponen individu fruktosa dan glukosa.
Konten fruktosa
Fruktosa adalah gula yang terjadi secara alami dalam buah.
Buah juga mengandung nutrisi lain, seperti serat, vitamin, dan mineral. Ini membuat buah utuh menjadi pilihan makanan penutup yang menyehatkan bagi kebanyakan orang, termasuk mereka yang menderita diabetes.
Karena buah-buahan mengandung karbohidrat, penting untuk mengatur asupannya saat mencoba mengelola diabetes.
Produsen makanan juga menambahkan fruktosa ke pemanis, seperti sirup jagung fruktosa tinggi. Ini adalah bahan umum dalam banyak makanan olahan. Studi menunjukkan bahwa, dalam dosis tinggi, meningkatkan risiko diabetes, obesitas, dan penyakit kardiovaskular.
Fruktosa tingkat tinggi ada di:
- beberapa buah
- agave nektar atau sirup
- sirup jagung fruktosa tinggi
- makanan dengan tambahan gula
Gula aren dan gula tebu sama-sama mengandung fruktosa.
Meski memiliki skor indeks glikemik (GI) yang lebih rendah ketika muncul pada buah-buahan, peneliti percaya bahwa fruktosa dapat menimbulkan masalah ketika orang mengkonsumsinya dalam bentuk gula murni atau sebagai tambahan gula dalam makanan olahan. Hal ini terutama terjadi pada penderita diabetes.
Pada artikel ini, pelajari lebih lanjut tentang efek fruktosa pada tubuh.
Konten glukosa
Gula kelapa terutama mengandung sukrosa, tetapi juga mengandung sedikit glukosa.
Glukosa adalah bentuk gula yang paling cepat diserap tubuh. Semakin banyak glukosa yang dikonsumsi seseorang, semakin besar kemungkinan mereka mengalami lonjakan gula darah yang tinggi dan tiba-tiba.
Bisakah penderita diabetes mengonsumsi gula kelapa?
Selain kandungan gulanya, faktor lain yang dapat memengaruhi pilihan gula seseorang termasuk skor pada skala GI dan nutrisi lain yang dikandungnya.
Skor GI
Menurut American Diabetes Association, skor GI adalah:
- rendah jika 55 atau di bawah
- sedang jika 56-69
- tinggi jika 70 atau lebih
Beberapa orang percaya bahwa gula aren lebih menyehatkan karena memiliki skor GI yang lebih rendah.
Mengkonsumsi makanan dengan skor GI rendah tidak akan menaikkan kadar gula darah sebanyak mengkonsumsi makanan dengan skor GI tinggi.
Alasannya termasuk fakta bahwa:
- mereka memiliki kandungan gula yang rendah
- gula atau karbohidrat yang dikandungnya dalam bentuk yang membutuhkan waktu lebih lama untuk dicerna
- Makanan tersebut mengandung nutrisi lain, seperti serat, yang dapat memperlambat penyerapan gula
Berikut beberapa contoh skor GI untuk gula dan pemanis:
- Gula kelapa memiliki skor GI 54, menurut data dari University of Sydney di Australia.
- Madu memiliki skor GI 35-87, bergantung pada jenisnya.
- Gula tebu memiliki skor GI 50.
- Gula putih memiliki skor GI 58-84, bergantung pada jenisnya.
- Glukosa memiliki skor GI 96–114, bergantung pada jenisnya.
Tabel GI, yang diterbitkan pada tahun 2008, mencatat skor berikut untuk berbagai jenis gula:
- fruktosa: 11–19
- madu: 58–64
- sukrosa: 61-69
- glukosa: 100-106
Secara keseluruhan gula aren memiliki skor GI yang relatif rendah dibandingkan dengan pemanis lainnya.
Namun, meski skor GI suatu makanan dapat membantu seseorang memilih di antara berbagai pilihan, memiliki skor yang relatif rendah tidak otomatis membuat makanan sehat bagi penderita diabetes.
Faktor lain
Joslin Diabetes Center mengingatkan masyarakat bahwa banyak faktor yang mempengaruhi pengolahan gula dalam tubuh.
Ini termasuk:
- faktor individu, seperti usia dan tingkat aktivitas fisik
- serat dan kandungan lain dari suatu makanan
- persiapan dan pemrosesan
- apa makanan lain yang dikonsumsi seseorang pada saat yang sama
- laju pencernaan
Pilihan terbaik adalah memperlakukan gula kelapa seperti pemanis lainnya, termasuk gula meja, dengan mengingat untuk memasukkan kandungan kalori dan karbohidratnya saat merencanakan makan.
Penting juga untuk memeriksa label nutrisi saat membeli atau memilih makanan. Terkadang gula aren mengandung bahan lain, termasuk gula tebu. Ini akan meningkatkan skor GI-nya.
Nutrisi lainnya
Produsen mengolah gula kelapa lebih sedikit daripada gula pasir putih, sehingga mengandung beberapa nutrisi, termasuk seng, kalium, dan kalsium.
Namun, seseorang harus makan banyak gula kelapa untuk mendapatkan manfaatnya. Ada sumber vitamin dan mineral yang lebih baik yang memiliki manfaat kesehatan lain, seperti buah-buahan utuh.
Inulin
Inulin adalah serat prebiotik yang dapat difermentasi dan bermanfaat bagi bakteri usus.
Setidaknya satu studi penelitian, dari tahun 2015, telah menemukan bahwa gula kelapa mengandung inulin dalam jumlah yang signifikan. Ini dapat membantu penderita diabetes tipe 2 mengontrol kadar gula darah mereka.
Juga, sebuah studi tahun 2016 menyimpulkan bahwa karbohidrat yang dapat difermentasi mungkin:
- membantu meningkatkan sensitivitas insulin
- memiliki efek metabolik yang unik bagi mereka yang berisiko tinggi terkena diabetes
Satu studi dari 2013 menemukan bahwa inulin memberikan beberapa manfaat bagi wanita dengan diabetes tipe 2, termasuk kontrol gula darah dan peningkatan status antioksidan. Antioksidan melindungi tubuh dari penyakit dan kerusakan.
Diperlukan lebih banyak penelitian untuk memastikan manfaat inulin bagi penderita diabetes.
Selain itu, pedoman diet merekomendasikan untuk membatasi asupan gula tambahan hingga kurang dari 10% dari total asupan kalori seseorang per hari. Jumlah ini tidak termasuk gula alami seperti yang ada dalam buah-buahan dan susu biasa.
Untuk alasan ini, jumlah gula kelapa dalam makanan tidak mungkin menyediakan inulin yang cukup untuk meningkatkan kesehatan penderita diabetes.
Kalori
Sebuah studi dari 2018 menemukan bahwa gula kelapa mengandung lebih sedikit kalori daripada sukrosa, atau gula meja biasa, dan dengan jumlah kalori yang hampir sama dengan madu.
Namun, artikel itu muncul di jurnal Alam mencatat bahwa "gula kelapa memiliki jumlah kalori yang sama dengan gula meja".
Satu sendok teh 4,2 gram (g) sendok teh gula pasir mengandung 16 kalori dan 4,2 g karbohidrat, 4,19 g di antaranya adalah gula.
Makanan berkalori tinggi yang memberikan nutrisi penting dapat bermanfaat dalam diet. Namun, orang harus membatasi asupan makanan yang memberikan kalori tetapi sedikit atau tanpa nutrisi lain, seperti gula.
Orang dengan diabetes tipe 2 seringkali perlu membatasi asupan kalori mereka untuk mencapai atau mempertahankan berat badan yang sehat. Berat badan berlebih dan obesitas merupakan faktor risiko diabetes dan komplikasinya.
Kesehatan mulut
Makan banyak gula, termasuk gula kelapa, dapat meningkatkan risiko infeksi mulut dan masalah gigi. Ini karena gula mengandung karbohidrat yang dapat difermentasi dalam jumlah tinggi.
Orang dengan diabetes lebih rentan terhadap infeksi dan penyakit gusi. Infeksi dan luka juga membutuhkan waktu lebih lama untuk sembuh bila seseorang mengidap diabetes. Kondisi ini juga dapat memburuk dengan cepat, menyebabkan komplikasi lebih lanjut. Penyakit gusi juga dapat mempersulit pengendalian kadar gula darah.
Gula aren kelapa, seperti banyak gula lainnya, berbahaya bagi gigi. Orang dengan diabetes yang mengonsumsi gula harus sangat berhati-hati untuk menjaga kebersihan mulut.
Ringkasan
Tidak ada cukup bukti untuk memastikan bahwa gula kelapa lebih menyehatkan daripada jenis gula lain untuk penderita diabetes.
Semua bentuk gula tinggi kalori dan relatif rendah nutrisi. Tubuh menyerap gula dengan cepat, dan ini dapat menyebabkan lonjakan gula darah dan risiko penyakit jantung, masalah kesehatan gigi, obesitas, dan komplikasi kesehatan lainnya yang lebih tinggi.
Seperti yang dijelaskan oleh satu tim peneliti, "Tidak ada kebutuhan biologis untuk tambahan gula dalam makanan, terutama yang mengandung fruktosa."
Penulis menambahkan, "Sebaliknya, makanan utuh yang mengandung fruktosa (misalnya buah-buahan dan sayuran) tidak menimbulkan masalah bagi kesehatan dan kemungkinan besar melindungi terhadap diabetes dan hasil yang merugikan [kardiovaskular]."
Karena itu, orang harus memperhatikan asupan gula tambahan mereka. Meskipun demikian, mereka harus terus makan buah utuh, yang mengandung gula alami.
Penderita diabetes harus berhati-hati saat mengonsumsi gula apa pun, termasuk gula kelapa. Jika mereka ingin menambahkan gula ke dalam makanan mereka, mereka harus melakukannya dalam jumlah sedang dan memperhitungkan jumlah karbohidrat dan kalori yang dikandungnya.
