Produk susu penuh lemak sebenarnya dapat bermanfaat bagi kesehatan jantung
Keyakinan populer mengatakan - dan bahkan beberapa otoritas pemerintah di bidang nutrisi setuju - bahwa kita harus menghindari produk susu berlemak penuh karena kandungan lemak jenuhnya yang tinggi. Tapi, sebuah studi baru dengan berani menantang klaim ini.
Produk susu berlemak utuh tidak meningkatkan risiko kardiovaskular. Sebaliknya, beberapa lemak yang ada dalam produk susu tertentu bahkan dapat mencegah stroke dan penyakit jantung.
Ini adalah kesimpulan utama dari studi terbaru yang dipimpin oleh Dr. Dariush Mozaffarian, dari Sekolah Ilmu Gizi dan Kebijakan Friedman di Universitas Tufts di Boston, MA.
Dengan temuan mereka, Dr. Mozaffarian dan timnya tidak hanya menantang opini populer, tetapi juga sikap organisasi pemerintah seperti Departemen Pertanian Amerika Serikat (USDA) dan Departemen Kesehatan & Layanan Kemanusiaan AS.
Kedua badan tersebut menyarankan orang untuk menghindari produk susu berlemak penuh karena pengaruhnya terhadap kadar kolesterol. Lemak jenuh yang ditemukan dalam produk susu berlemak utuh, USDA memperingatkan, meningkatkan kadar kolesterol lipoprotein densitas rendah (LDL), juga dikenal sebagai jenis kolesterol "jahat".
Pada waktunya, kolesterol LDL yang tinggi dapat menyebabkan kondisi kardiovaskular seperti aterosklerosis atau penyakit arteri koroner.
Namun, studi baru mengubah gagasan bahwa produk susu berlemak penuh itu buruk bagi Anda. Temuan mengejutkan dipublikasikan di Jurnal Nutrisi Klinis Amerika.
Marcia Otto, yang merupakan asisten profesor di Departemen Epidemiologi, Genetika Manusia, dan Ilmu Lingkungan di Pusat Ilmu Kesehatan Universitas Texas di Houston, adalah penulis makalah pertama dan terkait.
Lemak susu dapat mencegah penyakit jantung, stroke
Untuk mempelajari pengaruh produk susu pada risiko kematian dan kesehatan jantung, Dr. Mozaffarian dan timnya memeriksa lebih dari 2.900 lansia AS, berusia 65 tahun ke atas.
Para peneliti mengukur kadar plasma darah peserta dari tiga asam lemak yang terkandung dalam produk susu pada awal penelitian pada tahun 1992, 6 tahun kemudian, dan kemudian 13 tahun kemudian.
Hubungan dengan "kematian total, kematian spesifik penyebab, dan risiko penyakit kardiovaskular (CVD)" diperiksa.
Selama masa tindak lanjut 22 tahun, 2.428 peserta meninggal. Dari kematian tersebut, 833 disebabkan oleh penyakit jantung.
Namun, tidak satupun dari tiga asam lemak yang diperiksa berkorelasi dengan risiko kematian total. Faktanya, kadar asam lemak heptadekanoat yang bersirkulasi tinggi dikaitkan dengan a menurunkan risiko kematian akibat penyakit jantung.
Juga, orang dewasa dengan tingkat asam lemak yang lebih tinggi secara keseluruhan 42 persen lebih kecil kemungkinannya untuk meninggal karena stroke, ungkap analisis tersebut.
Pedoman diet harus direvisi
Menurut penulis terkait studi tersebut, temuan menunjukkan bahwa pedoman diet saat ini perlu diubah.
Pedoman Diet untuk Orang Amerika 2015-2020 yang dikeluarkan oleh Kantor Pencegahan Penyakit dan Promosi Kesehatan merekomendasikan konsumsi produk susu “bebas lemak dan rendah lemak (1 persen), termasuk susu, yogurt, keju, atau minuman kedelai yang diperkaya (umumnya dikenal sebagai 'susu kedelai'). ”
Namun, Otto tidak setuju. “Konsisten dengan temuan sebelumnya,” katanya, “hasil kami menyoroti perlunya meninjau kembali panduan diet saat ini tentang makanan olahan susu berlemak, yang merupakan sumber nutrisi yang kaya seperti kalsium dan kalium.”
“Ini penting untuk kesehatan tidak hanya selama masa kanak-kanak tetapi sepanjang hidup, terutama juga di tahun-tahun berikutnya ketika kekurangan gizi dan kondisi seperti osteoporosis lebih umum terjadi,” tambah peneliti.
“[D] airy fat, bertentangan dengan kepercayaan populer, tidak meningkatkan [risiko] penyakit jantung atau kematian secara keseluruhan pada orang dewasa yang lebih tua. Selain itu […], hasil menunjukkan bahwa satu asam lemak yang ada dalam produk susu dapat menurunkan risiko kematian akibat penyakit kardiovaskular, terutama akibat stroke. ”
Marcia Otto
Dia menambahkan, “Konsumen telah dihadapkan pada begitu banyak informasi yang berbeda dan saling bertentangan tentang diet, terutama yang berkaitan dengan lemak,” dan dia menyoroti fakta bahwa “semakin banyak bukti” menunjukkan bahwa lemak susu sebenarnya baik untuk Anda.
"[...] penting untuk memiliki studi yang kuat, sehingga orang dapat membuat pilihan yang lebih seimbang dan tepat berdasarkan fakta ilmiah daripada desas-desus," Otto menyimpulkan.
