Bagaimana kita bisa mengurangi paparan aluminium yang berpotensi berbahaya?
Sebuah laporan baru yang dilakukan oleh pejabat Jerman menunjukkan bahwa meskipun paparan senyawa aluminium berbahaya dalam makanan telah menurun, kita masih menelan lebih banyak zat ini daripada yang dianggap aman oleh para ahli. Apa yang dapat kita lakukan untuk meminimalkan paparan senyawa aluminium?
Sementara beberapa orang mungkin merasa sulit untuk percaya, kenyataannya adalah bahwa orang menghadapi paparan dan kemungkinan menelan sejumlah senyawa aluminium setiap hari.
Paparan rutin ini terjadi karena aluminium terdapat di banyak produk, termasuk makanan, kosmetik, alat kue, dan, tentu saja, aluminium foil.
Para peneliti menjelaskan bahwa senyawa aluminium hadir dalam air minum, membantu memurnikannya, serta menjadi aditif dalam makanan olahan, di mana mereka melayani berbagai tujuan, termasuk sebagai agen pengemulsi dan pewarna makanan.
Terkadang buah atau sayuran segar mengandung senyawa aluminium. Hal ini terjadi karena aktivitas manusia seperti pertambangan telah mencemari tanah dengan aluminium.
Beberapa produk kosmetik, terutama deodoran, mengandung garam aluminium yang dimasukkan produsen untuk meningkatkan efek antiperspiran produk.
Logam ini juga terdapat pada baki pemanggang dan peralatan memasak lainnya. Namun, penggunaannya paling terlihat dalam foil memasak atau bak takeaway yang terbuat dari itu.
Sebuah laporan resmi baru dari Bundesinstitut für Risikobewertung, atau Federal Institute for Risk Assessment (BfR) di Berlin, Jerman, menunjukkan bahwa meskipun paparan makanan terhadap senyawa aluminium telah menurun, orang masih menelan jumlah aluminium yang relatif tinggi dari sumber lain. , yang mungkin berbahaya bagi kesehatan.
Peneliti BfR mempresentasikan temuan mereka dalam makalah studi yang muncul di jurnal Arsip Toksikologi. Thomas Tietz adalah penulis pertama studi ini.
Sumber paparan utama produk non-makanan
"Setelah oksigen dan silikon, aluminium adalah unsur paling melimpah ketiga dan dengan demikian, logam paling umum di kerak bumi," tulis Tietz dan rekan-rekannya.
Para peneliti memperkirakan kandungan aluminium makanan yang tersedia untuk publik Jerman dengan melihat data dari studi total diet percontohan Jerman dan menggabungkannya dengan kumpulan data lain dari Studi Konsumsi Nasional Jerman II.
Mereka menemukan bahwa paparan aluminium terkait diet mingguan rata-rata untuk orang dewasa adalah 50% dari asupan mingguan yang dapat ditoleransi yang ditetapkan oleh Otoritas Keamanan Makanan Eropa (EFSA), yaitu 1 miligram per kilogram (mg / kg) berat badan per minggu.
Ini, kata para peneliti, adalah jumlah yang lebih rendah dari yang ditunjukkan oleh penelitian sebelumnya. Namun, mereka memperingatkan bahwa asupan aluminium tetap pada tingkat yang berpotensi berbahaya di semua kelompok umur. Ini terutama karena penggunaannya dalam kosmetik dan dalam kemasan makanan serta peralatan yang mengandung aluminium tidak berlapis.
“Sumber asupan aluminium non-diet yang paling penting adalah paparan dermal [kulit] dari kosmetik, terutama antiperspiran, yang, menurut perkiraan paparan sebelumnya, dapat mencapai atau bahkan melebihi [asupan mingguan yang dapat ditoleransi] yang diperoleh oleh EFSA,” tim tersebut hati-hati.
Tetapi Tietz dan rekannya menekankan bahwa orang dapat mempengaruhi paparan dan asupan senyawa aluminium untuk mencoba menguranginya.
Mereka menyarankan konsumen untuk memeriksa apakah produk kosmetik, seperti deodoran dan pasta gigi, yang mereka gunakan mengandung senyawa aluminium. Jika seseorang perlu menggunakan produk khusus ini, para peneliti merekomendasikan agar mereka melakukannya dengan hemat.
Meskipun mungkin lebih menantang bagi seseorang untuk mengidentifikasi dan menghindari aluminium dalam makanan, para peneliti berpendapat bahwa mengikuti diet yang bervariasi dan berganti-ganti merek dapat membantu menurunkan paparan zat yang berpotensi berbahaya.
Selain itu, mereka menyarankan agar orang menghindari menyiapkan dan menyimpan makanan - terutama yang asam dan asin - di piring atau panci aluminium yang tidak dilapisi, atau dalam aluminium foil.
Ketika berbicara tentang melindungi bayi yang baru lahir dari paparan aluminium, para peneliti menyarankan bahwa sejauh makanan diberikan, payudara adalah yang terbaik. Jika memungkinkan, menyusui secara eksklusif selama 6 bulan pertama kehidupan bayi adalah pilihan terbaik.
Peneliti BfR juga memiliki rekomendasi bagi produsen yang memasarkan produk makanan. Mereka mengimbau penggunaan bahan baku yang memiliki kandungan aluminium rendah dan bahan yang dilapisi dengan tepat saat mengolah dan mengemas produk makanan.
Dalam makalah studi mereka, para peneliti menyimpulkan bahwa:
“[P] penggunaan [bahan kontak makanan] yang terbuat dari aluminium yang tidak dilapisi, atau seringnya menggunakan produk kosmetik yang mengandung aluminium, dapat mengakibatkan berlebihnya [asupan mingguan yang dapat ditoleransi] untuk sejumlah besar konsumen di semua kelompok usia dan menyebabkan peningkatan akumulasi aluminium dalam tubuh. "
Penelitian sebelumnya telah mengaitkan seringnya paparan aluminium tingkat tinggi dengan neurotoksisitas (efek kesehatan yang merugikan pada sistem saraf pusat atau perifer atau keduanya), penyakit Alzheimer, dan kanker payudara.
Meskipun demikian, masih belum jelas seberapa tidak aman senyawa aluminium, apakah menyebabkan kerusakan, dan dalam keadaan apa.
Sementara EFSA condong ke arah regulasi yang lebih ketat untuk produk makanan yang mengandung aluminium, Agency for Toxic Substances and Disease Registry menyatakan bahwa “paparan aluminium biasanya tidak berbahaya”.
