Apa yang perlu diketahui tentang alergi kentang

Alergi kentang jarang terjadi tetapi dapat menyerang orang dewasa dan anak-anak. Orang dengan alergi kentang mungkin mengalami reaksi alergi ringan hingga parah setelah makan atau bersentuhan dengan kentang.

Ketika seseorang memiliki alergi kentang, sistem kekebalannya bereaksi negatif terhadap senyawa tertentu dalam kentang, yang dapat mencakup patatin atau solanin. Orang dengan alergi kentang sering memiliki kepekaan silang dengan zat lain yang mengandung alergen serupa dengan yang ada di kentang.

Menghindari kentang dalam makanan mungkin lebih sulit daripada yang terlihat karena banyak makanan mengandung turunan kentang sebagai bahan tersembunyi.

Pada artikel ini, kami melihat gejala, penyebab, dan faktor risiko alergi kentang. Kami juga melihat alternatif makanan yang memuaskan dan tip untuk menghindari produk kentang.

Apa itu alergi kentang?

Seseorang dengan alergi kentang mungkin mengalami rinitis, kulit gatal, atau sakit tenggorokan saat mereka makan kentang.

Alergi terhadap kentang terjadi ketika sistem kekebalan salah mengira protein tertentu di dalam kentang sebagai zat berbahaya. Tubuh memperlakukan para penyusup ini seperti virus atau bakteri, dan sistem kekebalan menanggapinya dengan mengisolasi dan menyerang mereka.

Sistem kekebalan mengirimkan sel darah putih dan senyawa lain, seperti antibodi IgE, untuk mencoba dan melindungi tubuh. Sel darah putih dan sel mast tertentu melepaskan histamin. Respon sistem kekebalan ini menyebabkan banyak gejala alergi kentang.

Beberapa zat dalam kentang dapat memicu reaksi alergi, termasuk glikoprotein yang disebut patatin dan alkaloid seperti solanin. Alergi kentang mungkin memiliki kepekaan silang dengan alergi lain, termasuk alergi tumbuhan lain, alergi makanan, dan alergi lateks.

Alergi kentang tidak sama dengan keracunan kentang. Laporan keracunan kentang menyatakan bahwa kentang mentah, bertunas, atau hijau mengandung alkaloid beracun, termasuk solanin. Saat tertelan, bisa menyebabkan kantuk, lemah, apatis, dan gejala gastrointestinal. Ini jarang terjadi - dalam banyak kasus, kentang aman untuk dimakan dan merupakan makanan pokok di banyak negara.

Gejala

Orang dengan alergi kentang sejati mungkin bereaksi segera setelah menyentuh, mengupas, atau makan kentang.

Gejala dapat bervariasi dari orang ke orang, tetapi gejala khas alergi kentang meliputi:

• rinitis, termasuk mata gatal atau perih, hidung berair atau tersumbat, dan bersin
• merah, kulit gatal
• gatal-gatal, eksim, atau ruam serupa
• tenggorokan yang sakit atau gatal

Alergi atau intoleransi kentang dapat mengganggu sistem pencernaan karena zat kentang menyebar ke seluruh tubuh. Gejala masalah pencernaan yang disebabkan oleh alergi atau intoleransi kentang meliputi:

• mual atau muntah
• gas
• kembung dan kram
• diare

Siapa yang mungkin terkena alergi kentang?

Alergi kentang bisa menyerang siapa saja, meski relatif jarang terjadi.

Para peneliti tidak tahu berapa banyak orang yang memiliki alergi kentang, tetapi satu studi tahun 2017 yang menguji 2.000 orang di unit alergi rumah sakit menemukan bahwa 10,1% alergi terhadap kentang. Kebanyakan dari orang-orang ini alergi terhadap kentang mentah, tetapi tidak dimasak. Orang-orang yang diteliti mengunjungi klinik alergi dan mungkin memiliki alergi yang sudah ada, yang kemungkinan besar membuat angka ini tidak mewakili populasi umum.

Para peneliti menyarankan bahwa alergi kentang mungkin terkait dengan sensitisasi silang dari alergen tanaman umum lainnya, seperti birch dan mugwort.

Studi di atas tidak menemukan reaksi alergi yang parah, meskipun ada beberapa laporan anafilaksis dari kentang mentah dan matang.

Jumlah anak dengan alergi makanan dari satu jenis atau lainnya tampaknya meningkat di Amerika Serikat. Sama halnya dengan alergi makanan lainnya, anak-anak yang mengalami alergi kentang mungkin tumbuh darinya. Namun, banyak orang dewasa yang menerima diagnosis alergi kentang tetap terpengaruh selama sisa hidup mereka.

Faktor risiko

Tanaman kentang adalah bagian dari keluarga nightshade Solanaceae, yang juga termasuk tomat, terong, dan paprika. Orang yang alergi kentang mungkin juga alergi terhadap sayuran nightshade lainnya, karena zat yang disebut glycoalkaloids di tanaman ini dapat menyebabkan keracunan non-alergi. Pelajari lebih lanjut tentang alergi nightshade di sini.

Anggota keluarga nightshade meliputi:

• kentang
• tomat
• terong
• paprika
• cabai rawit
• tembakau
• tomatillos
• goji berry
• paprika
• Melon pepino
• okra

Orang dengan alergi kentang mungkin memiliki reaktivitas silang dengan anggota keluarga nightshade lainnya.

Sindrom makanan serbuk sari, yang membuat seseorang berisiko mengalami reaksi alergi terhadap serbuk sari dari pohon birch dan tanaman tertentu, mungkin juga terkait dengan alergi kentang. Selain itu, penderita alergi kentang mungkin juga mengalami reaksi alergi terhadap lateks.

Diperkirakan 40% anak dengan alergi makanan memiliki reaksi terhadap lebih dari satu makanan. Memiliki satu alergi makanan merupakan faktor risiko alergi makanan lainnya.

Makanan yang harus dihindari

Kentang merupakan bahan dalam banyak makanan, camilan, dan bahkan minuman. Orang dengan alergi atau intoleransi dapat menghindari makanan tersebut untuk mencegah munculnya gejala alergi.

Makanan yang menggunakan kentang meliputi:

• keripik, kentang goreng, dan banyak camilan asin
• Vodka
• casserole
• Kroket
• jenis pasta tertentu, seperti gnocchi
• banyak sup, semur, dan bubur

Tepung kentang atau tepung kentang adalah bahan tersembunyi di banyak makanan, seperti keju mozzarella parut dan beberapa kue mangkuk. Produsen menggunakan tepung kentang untuk mengentalkan makanan, menyerap air, atau mencegah bahan tertentu saling menempel. Tepung kentang terkadang menggantikan tepung terigu dalam resep untuk makanan yang dipanggang.

Siapapun dengan alergi atau intoleransi kentang harus membaca label makanan pada semua yang mereka beli untuk memastikan mereka bebas dari kentang.

Pengganti kentang

Pengganti kentang sangat populer karena orang menginginkan makanan yang bervariasi dan berusaha menghilangkan karbohidrat dan pati. Namun, orang bisa menggunakan banyak bahan sebagai pengganti kentang, termasuk:

• Kol bunga.Memadukan kembang kol kukus dan rempah-rempah menghasilkan hidangan yang mirip dengan kentang tumbuk.
• Yuca adalah umbi yang mirip dengan kentang tetapi tidak menimbulkan reaksi pada orang yang alergi terhadap kentang. Sebagai pengganti keripik kentang atau kentang goreng, orang bisa mengirisnya tipis-tipis, lalu dipanggang atau digoreng.
• Lobak atau alpukat. Tambahkan bumbu lalu panggang atau goreng.

Komplikasi

Beberapa orang mengalami reaksi alergi yang parah saat terkena kentang, yang menyebabkan anafilaksis.

Anafilaksis adalah reaksi alergi akut yang parah, yang dapat mengancam jiwa jika tidak ditangani. Gejala anafilaksis yang disebabkan oleh alergi makanan biasanya meliputi:

• pembengkakan pada mata, mulut, tenggorokan, lidah, atau wajah
• sesak napas atau kesulitan menarik napas
• muntah
• pusing atau kehilangan kesadaran
• penurunan tekanan darah secara tiba-tiba

Gejala ini biasanya muncul dan menumpuk dengan cepat, dan membutuhkan perhatian medis segera.

Orang dengan reaksi alergi parah yang diketahui terhadap kentang atau zat lain biasanya akan membawa obat antihistamin atau injeksi epinefrin (EpiPen). Sekalipun seseorang sedang minum obat, orang yang mengalami reaksi ini masih memerlukan perhatian medis untuk memastikan tidak ada komplikasi lebih lanjut yang muncul.

Ringkasan

Alergi kentang tidak biasa, tetapi mengingat betapa umum produk kentang di banyak masakan, hal itu bisa mengganggu. Orang dengan alergi ini seringkali juga memiliki alergi lain, seperti lateks, sayuran nightshade lainnya, dan tanaman lainnya.

Untuk menghindari kentang, orang dapat mencari produk utama dan menambahkan makanan pengganti yang sehat, seperti kembang kol, yuca, atau lobak.

Jika seseorang mencurigai dirinya memiliki alergi kentang, dokter dapat melakukan serangkaian tes alergi untuk mengetahui dan menasihati mereka tentang cara terbaik untuk mencegah reaksi alergi dan mengobati gejala yang muncul.

Q:

Bisakah penderita alergi kentang makan ubi jalar?

SEBUAH:

Dengan kedua umbi-umbian memiliki kentang pada namanya, Anda mungkin berharap bahwa alergi kentang juga termasuk alergi terhadap ubi jalar. Namun, hal ini tidak terjadi, karena ubi jalar termasuk dalam famili tanaman berbeda yang disebut 'morning glory'. Selain itu, ubi jalar tidak mengandung alergen patatin, karena mereka menggunakan sporamin untuk 'penyimpanan umbinya'.

Debra Sullivan, Ph.D., MSN, R.N., CNE, COI Jawaban mewakili pendapat ahli medis kami. Semua konten sangat informatif dan tidak boleh dianggap sebagai nasihat medis.