CDC: Wabah salmonella terkait dengan daging giling
Menurut Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit (CDC), mereka sedang menyelidiki serangkaian Salmonella Infeksi Dublin terkait dengan daging giling.
Sejauh ini, CDC telah menerima notifikasi 10 kasus infeksi yang disebabkan oleh Salmonella Dublin.
Kasus tersebut menjangkau enam negara bagian: California, Colorado, Iowa, Kansas, Oklahoma, dan Texas.
CDC telah melakukan tes laboratorium pada bakteri yang diisolasi dari individu yang terkena dampak.
Dengan menggunakan seluruh sekuensing genom, mereka menemukan bahwa “Bakteri yang diisolasi dari orang sakit memiliki hubungan yang erat secara genetik. Ini berarti bahwa orang dalam wabah ini lebih mungkin untuk berbagi sumber infeksi yang sama. "
Daging giling untuk disalahkan
Ilmuwan dari CDC telah mengidentifikasi strain Salmonella Dublin dengan daging giling sisa di salah satu rumah individu yang terkena dampak.
Namun, CDC belum dapat menentukan pemasok daging tertentu karena individu telah mengonsumsi berbagai merek daging giling yang dibeli dari lokasi berbeda.
CDC juga telah menguji sampel daging mentah dari beberapa fasilitas produksi daging.
“Jenis wabah Salmonella Dublin juga telah diidentifikasi dalam enam sampel produk daging mentah dari tempat pemotongan dan pengolahan. "
Hasilnya Salmonella kasus menjadi lebih parah dari biasanya. Sampai saat ini, delapan orang yang terinfeksi telah dirawat di rumah sakit, dan satu orang di California telah meninggal. Menurut CDC, SalmonellaAngka rawat inap biasanya 20%.
Pada lima orang yang terinfeksi, para ilmuwan menemukan Salmonella dalam sampel darah, yang sering kali merupakan tanda bahwa penyakitnya lebih parah.
Gejala umumnya muncul 12–72 jam setelah mengonsumsi produk yang tercemar; termasuk kram perut, demam, dan diare. Biasanya, penyakit ini berlangsung selama 4–7 hari.
Salmonella cenderung paling parah pada anak-anak berusia di bawah 5 tahun dan orang dewasa yang berusia di atas 65 tahun. Orang dengan fungsi kekebalan yang berkurang juga lebih mungkin mengalami gejala yang lebih buruk.
Dalam wabah ini, penyakit dimulai antara 8 Agustus dan 22 September; usia mereka yang terlibat berkisar antara 48-74 tahun.
Saran keamanan dari CDC
CDC tidak merekomendasikan orang berhenti makan produk daging giling; namun, mereka menawarkan beberapa nasihat keselamatan dan informasi tentang praktik terbaik:
- Pastikan daging giling dimasak secara menyeluruh - dengan suhu minimal 160 ° F.
- Di restoran, mintalah agar daging dimasak dengan suhu yang sesuai.
- Pisahkan daging mentah dari makanan yang tidak akan dimasak.
- Setelah menangani daging mentah, cuci tangan dengan sabun setidaknya selama 20 detik.
- Cuci bersih apa pun yang bersentuhan dengan daging mentah, seperti permukaan kerja dan peralatan.
- Bekukan atau dinginkan daging giling mentah dalam waktu 2 jam setelah membelinya.
- Simpan daging giling di area terbawah lemari es atau freezer agar tidak menetes ke makanan lain.
- Setelah dimasak, dinginkan sisa makanan dalam waktu 2 jam setelah makan, dan konsumsi sisanya dalam waktu 3–4 hari.
Saat memeriksa apakah daging telah mencapai suhu yang benar, CDC menawarkan saran lebih lanjut:
- Untuk burger, masukkan termometer ke tengah patty.
- Untuk meatloaf, masukkan termometer ke bagian daging yang paling tebal.
- Untuk casserole dan sandwich, masukkan termometer ke beberapa tempat.
Untuk saat ini, CDC terus mencari sumber infeksi yang tepat; mereka menulis, "Penyelidikan [wabah] ini sedang berlangsung, dan CDC akan memberikan pembaruan ketika lebih banyak informasi tersedia."
