Apakah aman menghangatkan nasi?
Ada kepercayaan umum bahwa Anda tidak boleh memanaskan kembali nasi. Namun, ini tidak benar. Nasi bisa dipanaskan kembali, tetapi orang harus berhati-hati untuk memastikannya aman untuk dimakan.
Nasi lebih bermasalah daripada beberapa makanan sisa lainnya karena mungkin mengandung bakteri yang disebut Bacillus cereus, yang bertahan dalam beberapa proses memasak.
Bakteri ini sering menjadi penyebab keracunan makanan akibat nasi yang dihangatkan atau dimasak. Keracunan makanan biasanya menyebabkan diare dan muntah, serta dapat menyebabkan komplikasi parah pada orang dengan masalah kesehatan lainnya.
Jika orang tidak mengikuti pedoman keamanan pangan dengan benar, bakteri dapat tumbuh pada sisa nasi dan membuat orang sakit. Namun, penanganan makanan dengan benar dapat mencegah penyakit.
Cara menyiapkan, menyimpan, dan memanaskan kembali nasi dengan aman
Jika seseorang mengikuti pedoman keamanan pangan, mereka dapat memanaskan kembali nasi tanpa risiko.
Departemen Pertanian Amerika Serikat (USDA) menguraikan cara teraman untuk memasak, menyimpan, dan memanaskan kembali makanan, termasuk nasi, dengan benar.
Setiap langkah berikut ini akan memastikan bahwa nasi yang dihangatkan kembali memiliki risiko yang rendah untuk membuat orang sakit:
1. Cuci tangan dengan baik
Selalu cuci tangan dengan bersih sebelum menyiapkan dan memasak makanan. Pisahkan peralatan yang telah menyentuh produk hewani mentah.
2. Masak nasi dengan benar
Saat menanak nasi, pastikan sudah mencapai suhu tinggi. Jauhkan dari zona bahaya - antara 40 ° F dan 140 ° F - tempat bakteri berkembang biak dengan cepat.
Sajikan nasi segera setelah dimasak.
3. Dinginkan sisa makanan dengan cepat
Untuk lebih mengurangi pertumbuhan bakteri, segera dinginkan makanan dengan:
- Membagi makanan ke dalam wadah makanan yang dangkal dan menutupnya dengan penutup.
- Menempatkan makanan panas langsung ke lemari es atau freezer. Risotto atau paella akan membeku lebih baik daripada nasi biasa.
- Jangan biarkan nasi atau makanan panas didiamkan lebih dari 1 jam.
4. Simpan sisa makanan dengan benar
USDA merekomendasikan hanya menyimpan sisa makanan untuk periode yang ditentukan:
- Buang sisa lemari es setelah 3 sampai 4 hari.
- Buang sisa freezer setelah 3 sampai 4 bulan.
Simpan makanan pada suhu yang aman. Menurut USDA, suhu ruangan adalah 90 ° F, yang merupakan suhu ideal untuk pertumbuhan bakteri. Bakteri tumbuh pesat antara 40 ° F dan 140 ° F.
- Simpan makanan pada suhu 40 ° F dan lebih rendah. Pastikan lemari es pada suhu ini atau lebih rendah.
- Buang sisa makanan yang disimpan pada suhu kamar selama lebih dari 2 jam.
5. Pemanasan ulang
Saat memanaskan kembali nasi, pastikan semuanya masih panas.
Untuk memasak sisa nasi di microwave:
- Buka wadah penyimpanan dan buka tutupnya. Untuk setiap cangkir nasi, tambahkan 1–2 sendok makan air. Letakkan tutupnya kembali di atas agar nasi bisa kembali dikukus.
- Masukkan ke dalam microwave dan panaskan selama 3–4 menit, atau sampai pipa panas seluruhnya.
- Pastikan suhu internal nasi 165 ° F atau lebih tinggi. Jika tidak yakin, gunakan termometer makanan.
- Sajikan segera.
Untuk menumis sisa nasi:
- Masukkan nasi ke dalam wajan atau tumis dengan minyak pilihan Anda.
- Nyalakan kompor dengan api sedang sambil terus mengaduk nasi. Pastikan untuk memecah gumpalan nasi.
- Aduk terus hingga beras terendam minyak secara merata.
- Gunakan termometer untuk memastikan suhu internal minimal 165 ° F.
- Sajikan segera setelah panas.
Untuk mengukus nasi sisa:
- Masukkan nasi ke dalam panci dengan 1-2 sendok makan mentega atau minyak.
- Tambahkan 1–2 sendok makan air untuk setiap cangkir beras dan didihkan. Tutup panci.
- Aduk sesekali. Setelah air mendidih, periksa apakah suhu internal di atas 165 ° F.
- Sajikan segera jika bungkusan panas.
Aman untuk makan nasi dingin asalkan sudah didinginkan dan disimpan dengan benar. Jangan biarkan nasi yang sudah dihangatkan di meja.
Mengikuti langkah-langkah ini akan mengurangi risiko keracunan makanan. Jangan memanaskan kembali nasi lebih dari satu kali karena akan meningkatkan risiko keracunan makanan.
Gejala awal keracunan makanan
Gejala keracunan makanan biasanya meliputi:
- diare
- muntah
- sakit perut
- demam
- panas dingin
Gejala akan datang dengan cepat dan hanya berlangsung dalam waktu singkat. Menurut sebuah laporan, mungkin ada 84.000 kasus keracunan makanan yang disebabkan oleh Bacillus cereus setiap tahun di A.S.
Kebanyakan orang akan sembuh dengan cepat tanpa komplikasi. Bicaralah dengan dokter jika:
- gejala bertahan lebih dari 48 jam
- gejala memburuk
- gejala baru muncul
Kesimpulan
Memanaskan kembali nasi aman jika dilakukan dengan benar. Penting untuk mempraktikkan keamanan dan kebersihan makanan setiap kali memasak.
Mengikuti langkah-langkah khusus akan mengurangi pertumbuhan bakteri dan membatasi risiko keracunan makanan akibat makan nasi yang dihangatkan kembali.
