Mengapa diet rendah karbohidrat dapat membantu Anda menurunkan berat badan dan mempertahankannya
"Studi makan terbesar dan terpanjang untuk menguji 'model karbohidrat-insulin'" menyimpulkan bahwa asupan karbohidrat yang lebih rendah membakar lebih banyak kalori, yang dapat membantu orang mempertahankan penurunan berat badan dalam jangka waktu yang lebih lama.
Cara Ebbeling, Ph.D., bersama dengan Dr. David Ludwig - keduanya di Rumah Sakit Anak Boston di Massachusetts - memimpin studi baru, yang sekarang muncul di BMJ.
Seperti yang mereka jelaskan, saat kita menurunkan berat badan, tubuh beradaptasi dengan menurunkan pengeluaran energinya. Dengan kata lain, itu membakar lebih sedikit kalori.
Dengan cara ini, metabolisme melindungi dirinya dari perubahan berat badan jangka panjang.
Namun, ketika penurunan berat badan disengaja, respons adaptif ini dapat membuat frustasi bagi para pelaku diet, karena dapat menyebabkan berat badan kembali.
Meskipun kenaikan berat badan setelah diet adalah fenomena yang terkenal, para peneliti tidak tahu banyak tentang bagaimana diet yang berbeda memengaruhi cara metabolisme merespons mereka.
Apa yang disebut model karbohidrat-insulin, bagaimanapun, menunjukkan salah satu mekanisme tersebut. Ini mengemukakan bahwa makanan yang diproses tinggi gula mendorong perubahan hormonal yang meningkatkan nafsu makan dan menyebabkan penambahan berat badan.
“Menurut model ini,” jelas Dr. Ludwig, “karbohidrat olahan yang membanjiri makanan kita selama era rendah lemak telah meningkatkan kadar insulin, mendorong sel-sel lemak untuk menyimpan kalori yang berlebihan. Dengan lebih sedikit kalori yang tersedia untuk bagian tubuh lainnya, rasa lapar meningkat dan metabolisme melambat - resep untuk menambah berat badan. ”
Dalam konteks ini, Ebbeling, Dr. Ludwig, dan rekan mereka memutuskan untuk menyelidiki efek diet yang berbeda terhadap metabolisme. Secara khusus, mereka melihat rasio karbohidrat-lemak dalam berbagai diet selama periode 20 minggu.
Mempelajari asupan karbohidrat, berat badan, dan kalori
Para peneliti memeriksa efek dari diet yang berbeda pada 234 orang dewasa berusia 18-65 yang indeks massa tubuhnya (BMI) setidaknya 25. Sebagai bagian dari penelitian, para peserta juga mengikuti rencana penurunan berat badan selama 10 minggu.
Pada akhir percobaan, 164 peserta telah mencapai tujuan penurunan berat badan sekitar 12 persen dari total berat badan mereka. Kemudian, mereka mengikuti diet tinggi, sedang, atau rendah karbohidrat selama 20 minggu, memungkinkan para peneliti untuk memeriksa apakah mereka berhasil mempertahankan penurunan berat badan.
Diet tinggi karbohidrat terdiri dari 60 persen karbohidrat berkualitas tinggi, diet sedang karbohidrat 40 persen karbohidrat, dan diet rendah karbohidrat 20 persen karbohidrat. Diet tersebut juga meminimalkan asupan gula dan menggunakan biji-bijian.
Selama waktu ini, para ilmuwan mengukur berat badan peserta dan melacak jumlah kalori yang mereka bakar. Mereka juga memeriksa sekresi insulin dan hormon metabolik peserta.
'Penurunan berat badan 20 pon setelah 3 tahun'
Di akhir masa studi, orang-orang dalam kelompok rendah karbohidrat membakar lebih banyak kalori secara signifikan dibandingkan mereka yang menjalani diet tinggi karbohidrat.
Secara khusus, peserta yang menjalani diet rendah karbohidrat membakar sekitar 250 kilokalori lebih banyak per hari daripada mereka yang menjalani diet tinggi karbohidrat.
Ebbeling menjelaskan, "Jika perbedaan ini tetap ada - dan kami tidak melihat penurunan selama 20 minggu penelitian kami - efeknya akan menghasilkan penurunan berat badan sekitar 20 pon setelah 3 tahun, tanpa perubahan dalam asupan kalori."
Hasilnya juga menunjukkan bahwa untuk peserta yang memiliki sekresi insulin tertinggi, dampak dari diet rendah karbohidrat bahkan lebih signifikan: pelaku diet rendah karbohidrat membakar 400 kalori lebih banyak per hari daripada pelaku diet tinggi karbohidrat.
"Beban glikemik rendah, diet tinggi lemak," jelas penulis, "dapat memfasilitasi pemeliharaan penurunan berat badan di luar fokus konvensional pada pembatasan asupan energi dan mendorong aktivitas fisik."
Ebbeling berkata, "Pengamatan kami menantang keyakinan bahwa semua kalori sama untuk tubuh."
“Ini adalah studi pemberian makan terbesar dan terlama untuk menguji 'model karbohidrat-insulin', yang memberikan cara baru untuk memikirkan dan menangani obesitas.”
Dr David Ludwig
