Apa perbedaan antara Protein Hewani dan Tumbuhan?
Protein adalah bagian penting dari makanan. Ini membantu membangun, memperbaiki, dan memelihara struktur tubuh. Makanan yang berasal dari tumbuhan dan hewan sama-sama dapat menyediakan protein, tetapi ada beberapa perbedaan.
Protein ada di seluruh tubuh, mulai dari otot dan organ hingga tulang, kulit, dan rambut. Tubuh tidak menyimpan protein seperti halnya makronutrien lainnya, jadi protein ini harus berasal dari makanan.
Protein terdiri dari asam amino. Tubuh seseorang membutuhkan keseimbangan semua 22 jenis asam amino agar berfungsi dengan benar.
Tubuh tidak dapat menghasilkan sembilan asam ini, yang disebut asam amino esensial.
Sumber protein lengkap mengacu pada jenis makanan yang mengandung kesembilan.
Memiliki keseimbangan asam amino yang tepat dapat membangun otot dan membantu tubuh pulih dari olahraga dengan cepat. Memahami perbedaan antara protein nabati dan hewani penting bagi siapa saja yang ingin memastikan pola makan mereka sehat.
Pada artikel ini, kami melihat perbedaan antara protein hewani dan nabati. Kami juga menyelidiki efeknya pada kesehatan, menjelaskan jenis mana yang lebih baik untuk binaraga, dan daftar sumber terbaik masing-masing.
Protein tumbuhan vs. hewani
Salah satu perbedaan utama antara protein nabati dan hewani menyangkut kandungan asam aminonya.
Asam amino adalah bahan penyusun protein. Saat tubuh mencerna protein dalam makanan, ia memecahnya menjadi asam amino.
Tubuh mungkin membutuhkan asam amino yang berbeda pada waktu yang berbeda. Banyak orang percaya bahwa makanan harus menyertakan sumber protein lengkap, yang mengandung kesembilan asam amino esensial.
Beberapa produk hewani merupakan sumber protein yang lengkap, seperti:
- ikan
- berbagai jenis telur
- produk susu, seperti keju, susu, dan whey
- daging merah dari sapi, bison, dan rusa
- unggas dari sumber seperti ayam, kalkun, dan burung puyuh
- daging dari sumber yang kurang umum, termasuk babi hutan, kelinci, dan kuda
Sebagian besar protein nabati tidak lengkap, yang berarti kehilangan setidaknya satu asam amino esensial.
Namun, beberapa makanan nabati, seperti quinoa dan soba, merupakan sumber protein yang lengkap.
Penting bagi vegetarian dan vegan untuk mencampur sumber protein mereka dan memastikan bahwa mereka mendapatkan semua asam amino esensial.
Juga, perlu diingat bahwa beberapa sumber protein nabati mungkin membutuhkan waktu lebih lama untuk dicerna dan digunakan oleh tubuh.
Berikut ini adalah contoh makanan nabati yang kaya protein:
- biji-bijian
- kacang-kacangan
- gila
- kacang polong
- kacang-kacangan
- buah-buahan tertentu, seperti alpukat
- kedelai
- rami
- Nasi
- kacang polong
Banyak kacang-kacangan, biji-bijian, dan sayuran lainnya juga mengandung protein dalam jumlah tinggi.
Mana yang lebih baik untuk kesehatan?
Saat memilih antara sumber protein nabati dan hewani, penting untuk memperhitungkan nutrisi lain yang disediakan makanan.
Makanan yang kaya protein dapat memiliki profil nutrisi yang sangat beragam.
Sumber protein hewani tertentu dapat mengandung zat besi heme dan vitamin B-12 tingkat tinggi, sementara beberapa makanan nabati kekurangan nutrisi ini.
Di sisi lain, nutrisi khusus tumbuhan, yang disebut fitonutrien, dan beberapa antioksidan tidak terdapat dalam sumber protein hewani.
Produk hewani mengandung lemak jenuh dan kadar kolesterol yang lebih tinggi daripada sumber protein nabati. Seseorang mungkin ingin menghindari produk hewani karena alasan ini.
Banyak yang dulu percaya bahwa kolesterol makanan dikaitkan dengan penyakit kardiovaskular. Sementara bukti terbaru menunjukkan tidak ada hubungan yang signifikan, Institute of Medicine (IOM) masih merekomendasikan untuk membatasi kolesterol makanan.
Serat merupakan faktor penting lainnya. Hanya makanan nabati yang mengandung serat, yang membantu menjaga keseimbangan sistem pencernaan.
Makan lebih banyak protein nabati juga dapat meningkatkan kesehatan seseorang secara keseluruhan.
Hasil meta-analisis tahun 2016 menunjukkan bahwa mengonsumsi lebih banyak protein hewani, terutama yang berasal dari daging merah olahan, dapat meningkatkan risiko kematian akibat penyakit kardiovaskular.
Namun, para peneliti mencatat bahwa mereka hanya menemukan hubungan antara protein hewani dan penyakit kardiovaskular pada orang dengan setidaknya satu faktor risiko terkait gaya hidup, seperti merokok, asupan alkohol berat, atau kelebihan berat badan atau obesitas.
Hasilnya juga menunjukkan bahwa makan lebih banyak protein nabati dapat membantu mengurangi risiko ini dan lainnya.
Secara umum, cara terbaik untuk memenuhi kebutuhan diet seseorang adalah dengan makan berbagai macam makanan.
Mana yang lebih baik untuk membangun otot?
Atlet dan orang lain yang ingin meningkatkan massa otot dan mengurangi jumlah waktu yang dibutuhkan untuk pulih dari olahraga sering kali memperhatikan asupan protein mereka.
Protein membantu memperbaiki dan membangun otot setelah latihan yang berat.
Banyak atlet beralih ke protein whey untuk membangun otot. Jenis protein ini lebih mudah dipecah dan diserap oleh tubuh, yang dapat memberikan whey keunggulan dibandingkan sumber lain, seperti daging, telur, dan sayuran.
Mengenai sumber nabati, satu penelitian menunjukkan bahwa isolat protein beras mungkin menawarkan manfaat yang serupa dengan protein whey.
Banyak orang merekomendasikan untuk mengonsumsi kombinasi protein nabati setelah berolahraga. Ini dapat memberi tubuh berbagai asam amino.
Sumber protein nabati dan hewani terbaik
Cukup mendapatkan protein yang cukup dalam makanan mungkin lebih penting daripada berfokus pada jenis protein.
Satu studi menemukan bahwa memasukkan tingkat protein di atas rata-rata dalam makanan meningkatkan tanda-tanda kesehatan otot, seperti massa tanpa lemak dan kekuatan di paha depan. Para peneliti mencatat bahwa jumlah protein ternyata lebih penting daripada jenisnya.
Namun, beberapa sumber protein mungkin lebih baik untuk kesehatan secara umum. Misalnya, ikan dan daging putih cenderung mengandung lebih sedikit lemak dibandingkan daging merah.
Bawa pulang
Bagi banyak orang, pilihan antara protein hewani dan nabati melibatkan berbagai pertimbangan.
Daripada berfokus pada satu jenis protein, mungkin lebih baik berfokus pada makan berbagai macam makanan. Ini dapat membantu memastikan bahwa seseorang mendapatkan keseimbangan yang sehat antara asam amino dan nutrisi penting lainnya.
Siapapun yang memiliki pertanyaan spesifik tentang kebutuhan dan sumber protein harus berbicara dengan ahli diet.
